レシピ

ひよこ豆の朝食ハッシュと夏野菜

朝食のハッシュをタンパク質たっぷりにアップデートしたこのひよこ豆と野菜の朝食スキレットは、朝を元気に始める健康的な方法です。

鋳鉄フライパンの隣の青い皿に卵 2 個を乗せたひよこ豆のハッシュ
このレシピは、カリフォルニア州ウィーバービル郊外のスチールブリッジキャンプ場に長期滞在中に作りました。それほど大したものではないように見えますが、間違いなく私たちが宿泊したお気に入りのキャンプ場のトップ 10 (おそらくトップ 5) に入るでしょう。では、なぜそんなに素晴らしいのでしょうか?

ウィーバービルから約 20 分ほど離れた場所にあり、町に近いので食料品を買うには十分でしたが、現場では携帯電話のサービスが利用できないほど遠かったです。（私たちは本当にオフグリッドであることに多くの楽しみを感じていますが、時にはそれを強制する状況が必要な場合もあります。そうでなければ、私たちはただずっと働き続けることになります。）

テントの横のまな板でまな板を切るミーガンキャンプ場自体はトリニティ川沿いにあり、トリニティ川は最大の川の一部であることがわかりました。修復プロジェクト北カリフォルニアで。各キャンプ場には真新しい焚き火台、クマ箱、ピクニックテーブルがありました。非常に緩やかな寄付ベースで入手可能な、あらかじめ分割された木材の巨大な山と、非常によく管理されたピットトイレがありました。しかし、本当のキッカーは？一泊わずか5ドル。しかもこれは夏のオフシーズンのみで、1泊4ドルです。 (友達に感謝しますコパカバーナこのサイトのベータ版です!)

とにかく、私たちはここでの 14 日間の滞在制限をほぼ上限に達するところまで来ました。そのおかげで、このひよこ豆の朝食スキレットのようなレシピのアイデアを開発する時間が十分にありました。

木製のまな板の上でピーマンを切るミーガン
私たちは他の人たちと同じように伝統的なポテトハッシュが大好きですが、トーストしたポテトの美味しさは本当に美味しいですが、私たちが望んでいたほどの持続力はありません。通常、午前11時頃までに、私たちは再びお腹が空いてきて、早めの昼食を探します。

そこで、この朝食用スキレットにもう少し活気を与えるために、代わりにひよこ豆をトーストすることにしました。適切に水を切ってすすぐと、これらの豆はきれいに茶色になり、料理に余分なタンパク質も提供されます。季節の野菜も加えて、夏らしい軽やかな味わいに仕上げました。

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定番の目玉焼きで仕上げました。ここでのコツは、ハッシュにくぼみを作り、オリーブオイルを少し加え、卵を落として蓋をすることです。フライパンは卵を下から調理し、閉じ込められた蒸気は卵を上から調理します。このテクニックにより、しっかりとした白身と完璧なトロトロの黄身が得られます。

朝の朝食のスキレットにちょっとしたバリエーションを探している場合、またはハッシュにもう少しタンパク質を加えたい場合は、このひよこ豆バージョンを試してみてください。

キャンプテーブルに座り、テントを背景にひよこ豆ハッシュの皿を食べるマイケル

ひよこ豆の野菜入り朝食ハッシュ

プロテインたっぷりのグルテンフリーでベジタリアンの朝食ハッシュは、キャンプや自宅での一日の始まりに最適です。著者：グリッドから離れたばかりの 4.55から40評価保存保存しました！レート準備時間：5分調理時間：15分合計時間:二十分 2 一人分

材料

1 大さじ油
1 夏カボチャまたはズッキーニ、1/2インチの半月にスライス
1 小さな赤タマネギ、1/4インチの半月にスライス
3 ミニピーマン、1/4インチのスライス、またはピーマン1個に切る
1 (15オンス) ひよこ豆缶、消耗した
1/2 ティースプーンクミン
1/4 ティースプーンコリアンダー
⅛ ティースプーンシナモン
1/2 ティースプーン塩、さらにお好みで
2 卵

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説明書

キャンプファイヤーまたはキャンプストーブの上のフライパンに油を入れ、熱くきらめくまで中強火で加熱します。玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニを加え、柔らかくなり始めるまで約5分間炒めます。水気を切ったひよこ豆とスパイスを加え、野菜とひよこ豆に火が通り、ところどころ茶色になるまで約10分間煮ます。
野菜とひよこ豆をフライパンの側面に移動し、鍋の中央にくぼみを作ります。鍋の底が乾いているように見える場合は、少量の油を追加します。卵2個をくぼみに割り入れ、好みの味に調理します。
フライパンを火から下ろし、お召し上がりください。