レシピ

ひよこ豆粉の朝食スクランブル

最新の Fresh Off the Grid 寄稿者を紹介します: Jen Sotolongo メスキット・メイブン。彼女はこの2年間を過ごしたヨーロッパと南米を巡るバイクパッキング、彼女は旅先での素早く簡単な食事の専門家です。彼女は、タンパク質が豊富なひよこ豆の粉を使ったビーガンスクランブルエッグの軽い朝食レシピを教えてくれました。

入ってすぐに健康パンコロンビアのメデリン、ローレレス地区で、私は幸せな場所を見つけたと感じました。 Salud Pan には、絶品のビーガン料理やグルテンフリー料理を提供するだけでなく、私が 1 年半自転車で南米を旅した中で見た中で最大の自然派店の品揃えも含まれていました。

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何年も見たことのない食べ物を眺めていると、私の目を大きく見開いた。ココナッツオイルの入った巨大な容器、種入りのおいしいものがトッピングされた全粒粉パン、想像できるすべてのスパイスが入ったバルクセクション、そしてファッロやブルグールなどの穀物。キビ。ずっと使いたいと思っていたが、まだ試していなかった材料、ひよこ豆粉に出会った瞬間に立ち止まりました。

食べた後でオーバーナイトオーツ自転車ツアー中の1年以上の間、ヴィーガン向けの朝食の選択肢は限られていました。暑さや暗闇で停止せざるを得なくなる前に、十分な時間の余裕を持って出発できるように、朝のうちに何か手早く準備をする必要がありました。

旅行中に何度も、卵を許可するためにビーガンの食事条件を再交渉することを検討しました。とても多用途で、すぐに作れて、レストランでも簡単に見つかり、そして安いです。しかし、私たちにはそれをする気になれませんでした。

ひよこ豆の粉を見つけたら、私たちのジレンマは解決されると確信しました。私の目標は、運動への取り組みを強化し、すぐに団結できる、おいしいビーガン朝食スクランブルを作成することでした。

このレシピでは基本を守り、野菜には玉ねぎ、ピーマン、トマトを使いました。それらが調理されたら、ひよこ豆の卵生地を流し込み、数分後にはビーガン朝食スクランブルの準備が整いました。

成分メモ

このレシピでは、いくつかの珍しい材料を使用しています。まずは、 アクアファバ 。それは一体何ですか？さて、ひよこ豆の缶を開けるときに茂みに捨てるあの液体を知っていますか?それはアクアファバ（直訳すると豆の汁！）で、この魔法の物質は卵白と同じように機能します。私が話しているのは、メレンゲ、ふわふわのパンケーキ、ムース、そして枕のようなビーガン朝食スクランブルです。
次に、 栄養酵母 、愛情を込めてヌーチとして知られています。これは、料理にチーズの風味を与え、ビタミンB群が豊富なため、ビーガン食品庫の定番です。
そして最後に重要なことは、 黒人の名前 、または黒塩、野菜スクランブルを作っていた時代以来、私にとっては初めてです。この刺激的な塩は、卵の匂いに似た硫黄含有量が高いため、ビーガンエッグリミックスに使用するのに最適です。私のように高価なビーガン店では買わないでください。代わりに、最寄りの中東の市場に行き、私が支払った金額の数分の一で購入してください。

もう一つ言っておきたいのは、これは卵ではないということです。初めて食べたとき、私はビーガンになる前に食べていたスクランブルエッグと同じような味がするだろうと期待していました。そうではありませんが、素晴らしい代替品です。

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ひよこ豆粉のビーガンブレックファストスクランブル

著者：メスキット・メイブン 4.59から24評価保存保存しました！レート準備時間：5分調理時間：15分合計時間:二十分 2 一人分

材料

ひよこ豆粉の生地

1 カップひよこ豆粉
1 カップマイナス3Tの水
3 T アクアファバ*、（ひよこ豆の缶詰から取った液体）
2 T 栄養酵母**
1/2 t ターメリック
1/2 t クミン
1/4～1/2 t チリパウダー、スパイスの好みに応じて
1/4 t 海塩
1/4 t ブラックペッパー
1/4 t 黒人の名前***、オプション

野菜

1/4 タマネギ、さいの目に切った
1 クローブニンニク、みじん切りにした
1/2 ピーマン、さいの目に切った
1 小さいトマト、さいの目に切った
1 T 中性食用油

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説明書

ひよこ豆粉生地の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、ダマがなくなるまで混ぜ、置いておきます。
油を中火で熱し、温まったら玉ねぎとにんにくを加えます。焦げないように常にかき混ぜてください。
約2分後、玉ねぎが半透明になり始めたらコショウを加え、かき混ぜ続けます。
3分後にピーマンが柔らかくなったら、トマトを加えて約1分間かき混ぜます。
ひよこ豆の粉の生地を野菜の上に注ぎ、フライパンに注ぎ、通常のスクランブルまたはオムレツと同じように、端が乾き始めるまで2〜3分間放置します。
混合物をスクランブルし、型の底をこすり、さらに2分間放置し、その後再びスクランブルします。生地が乾燥し始めるまで、合計4〜5分間このプロセスを続けます。
火を止め、混合物を鍋の中に2分間放置し、必要に応じて細かく砕きます。

ノート

成分メモ

※アクアファバ：ひよこ豆の缶詰に入っている液体です。缶の水を切るときに、このレシピ用に大さじ3杯を取っておきます。
** ニュートリショナルイースト: これは料理にチーズの風味をもたらす不活化酵母です。最近、トレーダージョーズでも取り扱い始めましたが、ホールフーズ、自然食料品店、オンライン。
*** カラ・ナマック: 黒塩。これにより料理に「卵」の風味が加わりますが、これはオプションです。中東やインドの食料品店で見つけたり、オンライン。