グリルエブリシングバーガー
グリルしたハンバーガーの焦げたスモーキーな風味が好きなら、パティにこだわる必要はありません。このグリルド・エヴリシング・バーガーでは、バンズ、トマト、玉ねぎ、レタスまでグリルします。
キャンプファイヤーで料理する場合でも、自宅でグリルする場合でも、直火で調理することで得られるスモーキーで炭火で焼いた風味に代わるものはありません。食べ物に風味が豊かに与えられるため、ほとんどすべてのものがグリルで美味しくなります。
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保存！では、ハンバーガーを作るとき、なぜパテを焼くだけなのでしょうか？他のものも思い切って焼いてみませんか？それがこのハンバーガーが答えようとしている質問です。
確かに、ハンバーガーを焼くときにバンズをトーストする人は多いですが、トマト、玉ねぎ、レタスを焼いてから本当の風味が生まれ始めます。成功の大きな鍵は、野菜に油を塗ることと、よく掃除されたグリルを使用することです。こうすることで、デリケートな野菜が焼き網にくっつくのを大幅に防ぐことができます。この特定の撮影では、掃除が簡単なスライド式グリル格子が付属する BioLite Fire Pit を使用しました。
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すべてが完璧に焼き上がったら、あとはコンポーネントを組み立てるだけです。一口ごとにスモーキーなフレーバーが広がるので、調味料さえ必要ないことに気づくかもしれません。調味料はあまり使いませんでした。
ハンバーガーを注文するときにトマトとレタスを我慢するタイプの人は、このグリルド エブリシング バーガーを食べれば考えが変わるかもしれません。楽しむ！
ハンバーガーを焼くための 6 つの簡単なヒント
1. すべてを冷たく保つ
バーガーパティが形成されるまで、ひき肉をできるだけ冷たく保つことが重要です。牛ひき肉には脂肪がたっぷり含まれており、特に赤身部分 80% を使用する場合は、これをお勧めします。温められると（たとえば、暖かく晴れた日など）、脂肪が液化し始め、グリースの形で手やお皿などに付着します。手についた脂はハンバーガーの味ではありません。そのため、パテを作る準備が整うまで、ひき肉を冷やしておいてください。
2. パティを優しく成形します
柔らかいハンバーガーを硬いミートローフに変える最も簡単な方法は、肉を酷使することです。牛ひき肉は物理的な影響に非常に敏感です。過度に捏ねるとタンパク質が互いに架橋結合し、柔らかく柔らかい状態から丈夫で弾力のある状態に変わります。そのため、最小限の操作で優しくパティを形成します。
3. パテ形成後の塩
牛ひき肉を酷使すると食感が変化するのと同じように、パティを形成する前に肉に塩を混ぜることも同様です。塩は肉に触れた瞬間にタンパク質を分解し、水分を引き出します。そのため、パテが形成され、焼き始める準備が整うまでは、塩を加えないでください。
4. パティの外側に味付けします。
炭が熱くなって焼き始める準備ができたら、ハンバーガーのパティに味付けをし、たっぷりと味付けしましょう。高級牛ひき肉でも、本来の旨みを引き出すには少量の塩が必要です。塩、コショウ、その他お好みのスパイスを加えてください。ほこりを払ってからグリルに置きます。
5. 好きなときにハンバーガーをひっくり返す
私たちは正真正銘のハンバーガー愛好家であるとは主張しませんが、Serious Eats の Kenji Lopez-Alt は熱心です。彼と彼のハンバーガー専門家チームは、 最近結論が出た ハンバーガーを何回ひっくり返すかにルールはありません。一度ひっくり返したい場合は、確かに。 15 秒ごとに反転したい場合は、そうしてください。裏庭でバーベキューをするプロが何と言おうと、それほど大きな違いはありません。だからあなたもそうするのです。何度でも裏返します。
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6.デジタル温度計を使用する
一貫した結果が必要な場合は、実際のデータが必要です。デジタル肉用温度計を使用すると、各ハンバーガーの正確な焼き加減を知ることができます。そんなに高価なものではないので気軽に手に入れることができます オンライン 。
バーガーの材料をすべてグリルしたもの
牛ひき肉： ハンバーガーには、赤身80%、脂肪20%の割合で育てられた牧草で育てられた牛ひき肉がおすすめです。
トマト： トマトのグリルに関しては、濃厚な家宝のトマトに勝るものはありません。一般的なローマトマトでは得られない硬さと構造を持っています。
ロメイン・レタス： レタスをグリルしたい場合は、ロメインレタスがおすすめです。この場合も、しっかりとした茎状の構造がグリルの高熱にも耐えます。グリルする前にレタスが完全に乾いていることを確認してください。そうしないと、ただ蒸してしまうだけです。
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赤タマネギ： このレシピでは赤玉ねぎを使用しましたが、正直なところ、どの玉ねぎでも大丈夫です。グリルで扱いやすいように厚めの輪切りにします。
チーズ： 味的にはチェダーチーズの方が好みです。しかし、溶けやすさでは、アメリカンチーズが王様です。
ハンバーガーバンズ： 私たちはマーティンのようなポテトパンが大好きです。通常のハンバーガーのバンズよりも少し密度が高く、少し持ちが良いようです。
ハンバーガーを焼くための設備
グリル： もちろん、手元にあるどんなグリルでもハンバーガーを焼くことができますが、ここでは バイオライト ファイヤーピット このレシピのために。調節可能なトレイのおかげで、薪ファイヤーピットまたは炭火グリルとして機能します。電子駆動のファンが付いており、炎の周りの空気を循環させ、煙を大幅に減らします。しかし、私たちが最も気に入っているのは、取り外し可能で掃除可能なグリルです。油をよく塗った清潔なグリル焼き網はキャンプ場では珍しいもので、大きな違いを生む可能性があります。
金属製のヘラとトング : 高温のグリルワークには長いヘラとトングが必須です。
折りたたみ式煙突スターター : 適切な煙突スターターがあれば、キャンプ場で石炭を起こすのがはるかに簡単になります。
クーラー： ほとんどのクーラーで十分ですが、ここでは当社のクーラーを使用しました。 イエティ 35 クーラー このレシピでは、ひき肉と野菜を冷たく保つためです。氷を適切に詰めると、このクーラーは食品を簡単に 3 ～ 4 日間冷たく保つことができます。私たちは、最近発売されたすべての新しい回転成形クーラーに感銘を受けています。まだ旧世代のクーラーを使用している場合は、新しいモデルをチェックすることを強くお勧めします。
デジタル温度計 : 指でつつくテクニックだけでは限界があります。推測する代わりに、ハンバーガーがお好みの焼き加減レベルに達したかどうかを知ることができます。オンラインではさまざまなブランドが販売されており、安価な体温計であっても、体温計がないよりは優れています。
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グリルエブリシングバーガー
グリルしたハンバーガーの焦げたスモーキーな風味が好きなら、パティにこだわる必要はありません。このグリルド・エヴリシング・バーガーでは、バンズ、トマト、玉ねぎ、レタスまでグリルします。 著者：グリッドから離れたばかりの 5から2評価 保存 保存しました！ レート 準備時間：5分 調理時間：10分 合計時間:15分 4 ハンバーガー材料
- 1 より大きな トマト
- 1/2 頭 ロメイン、縦に切る
- 1 赤タマネギ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 ポンド 赤身のひき肉80％
- 塩
- 4 スライス チェダーチーズ
- 4 ハンバーガーバンズ
説明書
- グリルを中火に準備します。
- スライスする トマト そして タマネギ 厚さ1/2インチの円形にします。トマト、玉ねぎ、切り口にブラシを塗ります。 ロメイン と 油 そして塩で味付けします。を形成します 牛ひき肉 4つのパティに分け、真ん中に小さなくぼみを作り（こうすることでパティに均一に火が通りやすくなります）、塩でたっぷりと味付けします。
- バーガーパティをグリルの上に置きます。 5分ほど焼いてひっくり返し、上にのせる チーズ 、反対側を2〜3分間、または温度が中程度の場合は145°Fに達するまで焼きます。
- ハンバーグを焼いている間に、 トマト 、 玉ねぎ 、 ロメイン 、 そして パン グリルの上で。野菜が少し柔らかく焦げ、バンズが焼けるまで時々ひっくり返します。取り外して脇に置きます。
- 2枚のバンズの間にロメインの葉を数枚、チーズ入りのバーガーパティ、トマトのスライス、玉ねぎのスライスを重ねてハンバーガーを組み立てます。 （ケチャップ、マヨネーズ、マスタードはお好みで。赤身のひき肉を80％使用しているので、そのままでもジューシーです！）
栄養成分（1食分あたり）
カロリー:620kcal|炭水化物:35g|タンパク質：31g|脂肪：39g|ビタミンA:7250IU|ビタミンC：14mg|カルシウム：260mg|鉄：4.1mg*栄養成分は、サードパーティの栄養計算ツールによって提供される情報に基づく推定値です。
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