レシピ

ニンジンを脱水する方法

乾燥ニンジンは、スープ、シチュー、さまざまなバックパッキングの食事に最適です。

ニンジンはスーパーマーケットで一年中入手でき、冷蔵庫でかなり長期間保存できますが、乾燥させることを検討すべき理由はまだたくさんあります。

適切に密封された乾燥ニンジンは、1 年以上保存でき、生のニンジンよりもはるかに軽いです。脱水プロセスを通じて、明るいオレンジ色、甘味、および多くの栄養素が保持されます。お湯に15分浸すだけで簡単に戻せます。

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乾燥ニンジンが手元にある場合は、自家製のスープ、シチュー、蒸し煮、その他液体で少し煮る料理に簡単に加えることができます。乾燥ニンジンは、バックパッキングの自家製食事に野菜を加えるのにも最適です。

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ニンジンの脱水作業を始めたい場合は、以下に知っておくべきことをすべて記載しています。

ニンジンの脱水のための下処理と前処理

ニンジンの準備を始める前に、汚染を防ぐためにカウンター、器具、手が清潔で消毒されていることを確認してください。汚染により、最終的に製品が損なわれる可能性があります。

鋭いナイフを使って、にんじんの上部を取り除きます。ニンジンの上部にある茶色のかさは非常に苦いので、必ず切り落としてください。

ニンジンの皮を剥きます。これも脱水後にわずかに苦い味が発生する可能性があります。

ニンジンを洗って、残っている砂状の残留物を取り除きます。

スライスの場合:ニンジンの底を1/8インチの輪切りにします。ニンジンを上に進むにつれて、部分が大きくなります。ニッケル大の大きさになったら、にんじんを縦に切り、さらに1/8の半月切りにします。

細断の場合:箱おろし金の大きな穴を使ってニンジンを千切りします。

ニンジンの前処理はオプションです。必要に応じて、ニンジンを水で2分間茹で、取り出してすぐに冷水にさらします。

これでニンジンを脱水する準備が整いました。

ニンジンを脱水する方法

メッシュライナーまたはクッキングシートを使用して、脱水機のトレイにニンジンを並べます。ニンジンは脱水するとかなり縮むので、穴の大きな脱水機のトレイから落ちてしまいます。

ニンジンを均等な層に広げます。それらが接触したり重なったりすることは望ましくありません。

にんじんが乾燥して硬くなるまで、125°F (52°C) で 8 ～ 12 時間脱水します。柔らかくなったりふにゃふにゃしたりせず、曲がらずに折れるはずです。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

ニンジンの茹で上がりを見分ける方法

ニンジンは完全に乾燥すると硬かったり脆くなったりするはずです。試しに、冷めてから指で一片を押してみてください。絞ると硬くなるはずです。スライスは曲がるのではなく、壊れるべきです。

毎日マスターベートするとどうなりますか

ニンジンが柔らかく、海綿状で、曲がりやすい場合、または水分が絞り出されている場合は、ニンジンをより長く脱水する必要があります。

乾燥ニンジンの保存方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥ニンジンは1年以上保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

ニンジンをしましょう 完全に冷めてから移す 。
に保管してください 清潔で気密性の高い容器。 保存期間を長くするには、真空シールします。
頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域に住んでいる場合は、吸湿性の乾燥剤パックを使用してください。

真空シールのヒント

私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。

使い方

乾燥ニンジンを戻すには、沸騰したお湯に10〜15分間加えるか、液状で少し調理する食事に使用します。

乾燥ニンジンの使用方法に関するいくつかのアイデアを次に示します。

スープ、シチュー、キャセロールに加える
戻してチャーハンに使用
戻したニンジンの千切りをマリナラソースに加えて、野菜をこっそり取り入れます
細切りを水で戻して、キャロットブレッドやマフィンに使用します
脱水ミネストローネスープ
野菜アドイン DIYラーメン

フレッシュからドライへの変換

生 1 カップ (115 g) = 乾燥大さじ 3 (6 g) 16 カロリー 0 脂肪 4 炭水化物 0 タンパク質 123mg ポット。

乾燥ニンジン

収率： 生 1 カップ (115 g) = 乾燥大さじ 3 (6 g) 著者：グリッドから離れたばかりの 51 つの評価から保存保存しました！レート準備時間：10分 5 一人分

装置

脱水機
密閉保存容器
マンドリン（オプション）
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

10 中くらい人参、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
ニンジンの皮をむき、洗い、スライスします。 ニンジンのスライスの場合: 鋭いナイフまたはマンドリンを使用して、ズッキーニを1/8のスライスに切ります。そこから、必要に応じて半月または4分の1のスライスに切ることができます。 ニンジンの千切りの場合: 箱おろし金の大きな穴を使ってニンジンを千切りします。
ニンジンが縮んで穴から落ちないようにメッシュライナーを利用して、ディハイドレータートレイにニンジンを並べます。
ニンジンが乾燥して脆くなるまで、125°F (52°C) で 8 ～ 12 時間脱水します。ニンジンは曲がらず、折れるはずです (注 2 を参照)。

保管のヒント

乾燥ニンジンは完全に冷めてから保管してください。
短期保管: ニンジンを数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れて、カウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥ニンジンを透明な気密容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、ニンジンを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封はニンジンの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: 脱水機に入る量を使用してください。一般的な目安として、ニンジン中 2 本 = ニンジンのスライス 1 カップ = 乾燥大さじ 3 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の総負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 8 ～ 12 時間は範囲であり、主にニンジンの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。ニンジンは適切に乾燥させると、乾燥して硬くなった食感になります。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。曲がるのではなく、壊れるべきです。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる