レシピ

セロリを脱水する方法

セロリは、スープ、シチュー、ソースに深みと風味をもたらす、見落とされがちな香りです。乾燥セロリを自分で作れば、いつでもキッチンに常備できるほか、バックパッキングの食事に追加することもできます。

それは本当です。セロリを主役の食材とは誰も考えていませんが、この多用途な香りは、世界の多くの料理で重要な脇役を果たしています。セロリは、フランスのミルポワ (タマネギ、ニンジン、セロリ)、ケイジャン料理のホーリートリニティ (タマネギ、ピーマン、セロリ)、そしてイタリアのソフリット (タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク) にも含まれています。セロリは多くの素晴らしい料理の基礎となるため、常備しておくと便利です。

新鮮なセロリは食料品店で一年中入手できますが、冷蔵庫では約1週間しか保存できません。そのため、自分で脱水することをお勧めします。乾燥セロリはスープ、シチュー、ソースに加えることができ、保存期間は 1 年以上あります。

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乾燥セロリもバックパッキングの食事をワンランクアップさせるのに最適です。市販のラーメンや自家製乾燥マリナラソースに加えてみてください。

それでは、乾燥機やオーブンを使って、自宅でセロリを作る方法を見てみましょう。

セロリの脱水準備

セロリの下ごしらえを始める前に、汚染を防ぐためにカウンター、器具、手が清潔で消毒されていることを確認してください。汚染により、最終的に製品が台無しになる可能性があります。

均一に乾燥させるために、ピースの厚さを均一に保つようにしてください。

これはオプションのステップです。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

セロリの脱水方法

セロリの脱水は超簡単！セロリの下ごしらえが完了したら、脱水機をセットアップし、次の手順に従います。

セロリを脱水機のトレイに並べます。 メッシュライナーまたはクッキングシートを使用してください。セロリは脱水するとかなり縮むため、ほとんどの脱水機のトレイラックから落ちてしまいます。空気が循環できるように、ピースの間に隙間をあけてください。

125°F (52°C) で 4 ～ 8 時間脱水します。 セロリが乾燥してもろくなるまで、曲がらずに折れるはずです。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

セロリが終わったときの見分け方

セロリは完全に乾燥すると硬くて脆くなるはずです。テストするには、冷却してからいくつかの部分を曲げてみます。適切に乾燥させれば半分に折れるはずです。曲がった場合は、脱水機またはオーブンに戻してより長く乾燥させてください。

保管方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥セロリは最長1年保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

セロリを移す前に完全に冷めてください。
条件: セロリを透明な密閉容器にゆるめに詰めます。 1週間毎日チェックして湿気や結露の兆候がないか確認し、スライスがくっつかないように振ってください。湿気の兆候が現れた場合は、脱水機に戻します (カビがない限り、その場合はバッチを捨ててください)。 1 週間後、湿気やカビの兆候がなければ、長期保存用に梱包できます。
清潔な密閉容器に保管してください。保存期間を長くするには、真空シールします。
頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域に住んでいる場合は、吸湿性の乾燥剤パックを使用してください。
日付やその他の重要な詳細を記載したラベルを容器に貼り付けます。
コンテナは冷暗所で乾燥した場所に置きます。パントリーのキャビネット内が適しています。

私たちは個人的に、乾燥食品をこれを使って真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。ハンドヘルド FoodSaver 真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、パントリーの暗い場所に保管するようにしています。

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使い方

セロリを戻すには、沸騰したお湯の入ったボウルにセロリを入れ、15〜20分間放置します。または、乾燥セロリをスープやシチューなどの水分が多く、少し煮る料理に直接加えてください。

戻したセロリは、調理したセロリを必要とするあらゆる用途に最適ですが、生のセロリのサクサクとした歯ごたえのある食感には決してなりません。したがって、サラダには最適な選択肢ではありません。

自家製スープ、シチュー、キャセロールに加えます。
自家製マリナラソースに加えて
ご飯に加える
市販のラーメンに追加
フードプロセッサーに入れて独自のセロリソルトを作ります（小さじ2杯のセロリパウダーと小さじ1杯の海塩を混ぜます）
この中で使ってください脱水ミネストローネスープボリュームたっぷりのバックパッキングやキャンプの食事に

生から脱水への変換

生の場合は 1 カップ (4 オンス/112 g) = 乾燥した場合は大さじ 1 と 1/2 (5 g)

乾燥セロリ

フレッシュからドライへの変換: 生の場合は 1 カップ (4 オンス/112 g) = 乾燥した場合は大さじ 1 と 1/2 (5 g) 著者：グリッドから離れたばかりの 51 つの評価から保存保存しました！レート準備時間：10分脱水時間：4時間合計時間:4時間 10分 4 1.5大さじ（5g）分

装置

脱水機
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

1 ポンドセロリ、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
セロリは1/8～1/4に切ります。
オプション: 沸騰したお湯で1分間茹でて、水を切り、冷水にさらします。振って乾かします。
セロリが縮んで穴から落ちないようにメッシュライナーを利用して、ディハイドレータートレイにセロリを並べます。
セロリが乾燥して脆くなるまで、125°F (52°C) で 4 ～ 8 時間脱水します。セロリは曲がらずに折れるはずです (注 2 を参照)。

保管のヒント

乾燥セロリは完全に冷めてから保存してください。
短期保管: セロリを数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れてカウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥セロリを透明な密閉容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、セロリを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封はセロリの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: 脱水機に入る量のセロリを脱水できます。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の合計負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 4～8時間は範囲であり、主にセロリの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。セロリの部分は、適切に乾燥させると乾燥していてもろくなるはずです。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。曲がるのではなく、壊れるべきです。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる