バックパッキング マッシュルーム ストロガノフ
マッシュルームの盛り合わせ、具だくさんの卵麺、濃厚でクリーミーなカシュー ソースを添えたこの脱水ビーガン マッシュルーム ストロガノフは、次のバックパッキング旅行にぴったりの DIY の食事です。
店で購入したビーフストロガノフは、何年も前から私たちのバックパッキングの定番となっています。トレイルで長い一日を過ごした後、クリーミーでボリュームがあり、完全に満足のいくものです。完全完璧！
例外は… 仕方 より多くのキノコを使用し、肉や乳製品を減らしようとしているときに、ストロガノフを完全に植物ベースにする方法があるかどうか疑問に思いました.
そのため、この変更の洗濯物リストを手元に置いて、独自のビーガン マッシュルーム ストロガノフを開発しました。この新しく改良されたバージョンは、元の素晴らしい満足のいく風味をすべて備えていますが、肉がなく、より多くのマッシュルームがあり、乳製品を含まないカシューベースの「クリーム」ソース.
フリーズドライ ストロガノフは常に私たちの心の中でノスタルジックな場所を占めていますが、私たちはこの新しい、より健康的なビーガン バージョンを好むようになりました.マッシュルームの旨みがたっぷりで、しつこくなく食べごたえがあり、カシューベースのソースが牛肉で取ったタンパク質を補ってくれます。私たちにとって、このレシピは完全にウィンウィンです。
それでは、飛び込んで、これを作るのがいかに簡単かをお見せしましょう DIY バックパッキング ミール あなた自身！
材料
きのこ： これらはショーの主役なので、できれば良いものを買いましょう！もちろん、通常の古いクレミニまたはボタン マッシュルームも問題なく機能しますが、いくつかの素敵なシイタケ、カキ、トランペット、またはモレルを脱水すると、この食事を次のレベルに引き上げることができます. についてもっと読む 脱水きのこ ここ！
エッグヌードルパスタ： 卵麺は、ほとんどの食料品店で、細く、幅が広く、極幅のさまざまな種類でよく見られます。どのタイプを選ぶかは、個人の好みにかかっています。ソースがよく絡み、調理に時間がかかりすぎないため、通常の幅広麺を使用するのが好きです.
100未満の超軽量寝袋
カシューナッツ： これらは「クリーム」ソースのベースに使用されます。ローストした無塩のカシューナッツがあればそれを使用できますが、生のカシューナッツを使用すると、よりクリーミーな一貫性が得られると思います.
栄養酵母： これは、その豊かでクリーミーな風味を生み出すのに本当に役立つソースのもう1つの重要な成分です.栄養酵母のパッケージ全体を購入することにコミットしたくない場合は、バルクビンから少量を拾うことができます. ニュートリショナル イーストは、ビール酵母と同じではありません。それらは交換可能ではありません！
野菜ブイヨン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー： これらは、脱水後に追加されるストロガノフソースフレーバーボムです。
装置
脱水機: 私たちは私たちの コソリステンレス食品乾燥機 このレシピの場合、温度設定が調整可能な脱水機ならどれでも使えます。脱水機の推奨事項について詳しく知りたい場合は、こちらをご覧ください 最高の食品脱水機 論文。
再利用可能なバッグ: 使い捨てのジップロックバッグの消費を減らすために、再利用可能なバッグにトレイル用の脱水食品を詰め始めました. 再圧縮 耐久性と重量のバランスが取れた優れたオプションです。ほとんどのバッグの重さは ½ ～ 1 オンスです。
コンロ、ポット、コージー： トレイルでこのレシピを作るには、 バックパッキングストーブ ( これです が私たちのお気に入りです)、クックポット、ポットコージー (オプション - これは燃料を節約するのに役立ちます. DIY ポット コージー チュートリアル 自分で作る）。
クリームソースを作る
ビーガン「ストロガノフ」クリームソースの作り方は、生カシューナッツを水に約1時間浸すことから始まります。これは、それらを柔らかくするための重要なステップであり、最終的によりクリーミーなソースが得られます.
キスするときに舌をどうするか
水気を切ってからナッツを入れます フードプロセッサー または高速ブレンダー。レモン汁、ニュートリショナル イースト、ディジョン マスタード、塩、約 1/3 カップの余分な水を加えます。完全に滑らかになるまでブレンドします。ときどき立ち止まって、ゴム製へらを使って側面を押し下げる必要があるかもしれません。
ソースの準備ができたら、調味料で味を調えます。味が良ければ、シリコンディハイドレーターマットの上に薄く広げます（ない場合は、羊皮紙で代用できます）。
準備と脱水
鍋に湯を沸かし、卵麺をアルデンテパスタのパッケージの表示通りに茹でる。特定のアルデンテ時間が指定されていない場合は、沸騰時間を 1 ～ 2 分短くしてください。
ザルを使用して水気を切り、冷たい水ですすいで、パスタが調理を続けないようにします。脱水シートに移します。
次に、タマネギのみじん切りを開始できます。これらをソースにブレンドすることを好むので、比較的細かいダイスを使用するのが好きです.タマネギは生で脱水できるので、乾燥機のトレイに入れるだけです。
豪華な農家のキノコを購入した場合は、素晴らしいです。時折、これらに小さな汚れが付いていることがあります。実際に水で洗う必要はありませんが、洗っても問題ありません。完全に脱水されるので、サッとすすぐだけでも余分な水分を吸収する心配はありません。
きのこを一口サイズより少し大きめにスライスし（脱水/再水和プロセス中に収縮します）、ディハイドレータートレイに並べます.
クリームソーストレイ、エッグヌードルトレイ、オニオントレイ、マッシュルームトレイをディハイドレーターに載せることができます。少し贅沢したい場合は、みじん切りにしたパセリを脱水して、食事に少し緑を追加することもできます.
脱水を 125 F に設定し、約 6 ～ 8 時間脱水します。時間はあくまでも目安です。実際の食品をチェックして、完全に完全に乾燥していることを確認してください。
機器のスポットライト: 脱水機
脱水機を購入する場合は、温度調節可能なものを購入することをお勧めします。これにより、乾燥温度を調整して、個々の材料に最適な結果を得ることができます.私たちが推奨する（そして使用する）最も頻繁に使用する脱水機は、 COSORIプレミアム .また、私たちをチェックアウトすることができます 最高の脱水機 私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較のために投稿してください.
保管所
すべての脱水が完了したら、すべての成分を混ぜ合わせることができます。すぐに使用する分量を作る場合は、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、ブイヨンをサービングに追加しますが、長期保存のために大量に作る場合は、準備が整うまで延期する必要があります。部分に。
短期利用 (次の数日以内に): ガーリック パウダー、オニオン パウダー、ブイヨンと一緒に、よく洗って再密封可能なバッグにすべてを保管します。
中間保管 (次の 1 か月または 2 か月間): 密閉されたメーソン ジャーまたはその他の気密容器の中に、冷暗所で食事を保管します。特に高温多湿の気候に住んでいる場合は、冷蔵庫に保管することをお勧めします.ブイヨン、にんにく、オニオン パウダーは、分量する準備ができるまで追加しないでください。
等高線の読み方
長期保存庫 (1年以上): 食事は真空パックに入れて冷凍庫で保管してください。ブイヨン、にんにく、オニオン パウダーは、食べる準備ができるまで加えないでください。
トレイルでの水分補給
トレイルでこのキノコストロガノフを水分補給するのはとても簡単です。脱水した材料をバックパッキング ストーブに入れ、材料がかろうじてかぶるくらいの水を加えます。
次のいずれかを実行できます。
- 沸騰してから10～12分煮る
- 2～3分沸騰したら蓋をして火からおろし、鍋に入れる 居心地の良い .
麺、きのこ、タレが完全に戻ります。オリーブオイルをかき混ぜて、余分なカロリーを追加するのに最適な時期です.
マシュルーム・ストロガノフ
マッシュルームの盛り合わせ、具だくさんの卵麺、濃厚でクリーミーなカシュー ソースを添えたこの脱水ビーガン マッシュルーム ストロガノフは、次のバックパッキング旅行にぴったりの DIY の食事です。 評価はまだありません 印刷する ピン レート 保存 保存しました！ 調理時間： 12 分 脱水・在宅時間:: 6 時間 合計時間: 6 時間 12 分 2 サービング材料
- 4 オズ 幅広麺 、 ビーガン向け卵不使用、パッケージの指示に従って調理
- ½ ポンド きのこミックス 、 1/4インチの薄さにスライス
- ¼ カップ さいの目に切った黄玉ねぎ
- 2 ティースプーン 野菜ブイヨン
- 1 ティースプーン ガーリックパウダー
- 1 ティースプーン オニオンパウダー
- ¼ ティースプーン 塩になる
- 2 オリーブオイルパック 、 または大さじ2
カシュークリーム
画面が暗くなるのを防ぐ指示
- カシュークリームを作るには、カシューナッツを水に1時間浸します。水気を切り、レモン汁、ニュートリショナルイースト、ディジョンマスタード、塩、⅓カップの水と一緒にフードプロセッサーまたは高速ブレンダーにかけます。完全に滑らかになるまでブレンドします。
- ディハイドレータートレイにクッキングシートを敷き、カシュークリームを薄く均一に広げます。調理済みの麺、スライスしたマッシュルーム、さいの目に切った玉ねぎを別々のトレイに並べます。完全に乾くまで、125°F で 6 ～ 12 時間、成分を脱水します。カシュークリームはおそらく最も長くかかります.
- 材料が脱水されたら、完全に冷まします。乾燥カシュー クリームをきれいなドライ フード プロセッサーまたはスパイス グラインダーに移し、ほぐします (挽いた部分が小さいほど、最終的なソースは滑らかになります)。
- 脱水した材料、野菜ブイヨン、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、残りの塩を 2 つの密閉容器に分けて、涼しく乾燥した場所に最長 2 か月間置きます。トレイルの荷造りをするときは、オリーブ オイルのパケットを持参するか、オリーブ オイルを小さな漏れ防止容器に保管してください。
オン・トレイル
- 200mL（わずか1カップ）の水と一緒に調理鍋に材料を加えます.鍋に蓋をして沸騰させ、1分煮る。かき混ぜてから火から下ろし、鍋を10分間、または食事が水分を取り戻すまで鍋に入れます.ポットコージーを使用していない場合は、食事を沸騰させてから、水分がなくなるまで弱火にします。
