レシピ

ダッチオーブン小豆とご飯

スモーキーでスパイシー、そして深い満足感をもたらすこのボリュームたっぷりのワンポットミールは、小豆と米をキャンプ向けにアレンジしたものです。

伝統的に、小豆と米は、より手の込んだ日曜の夜の夕食の残り物を使って月曜日に提供されました。しかし、清掃の食事としてのささやかな起源から、それ自体が愛される伝統に成長しました。

現在、南部全域で、小豆と米の特別メニューを売りにしているレストランが見られます。しかし、一度自分で作り方を覚えてしまえば、いつでも小豆とご飯を楽しむことができます。

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この食事は涼しい気候のキャンプに自然にフィットすることがわかりました。食事全体がひとつの鍋で調理されるため、後片付けが簡単になるだけでなく、味を重ね合わせることができます。それぞれのステップがミックスに素晴らしい風味を加え、その結果、各要素の合計よりもはるかに複雑で満足のいく食事が生まれます。

このレシピは間違いなく小豆と米の本物の表現ではありませんが、オートキャンプ旅行で調理するのに最適なバージョンであることがわかりました。

愛される理由

ひとつの鍋で風味の層を重ねます
ベジタリアン/ビーガンに簡単に変換できます (下記を参照!)
たくさんの人に食べさせることができる非常に経済的な食事

体を温めるスモーキーでスパイシーでボリュームたっぷりの食事を探しているなら、この小豆と米の料理を試してみてください。きっと楽しんでいただけると思います。

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必要な機器

密閉蓋付きの大きなポット: 10 4 クォートを使用することを好みます。ロッジダッチオーブンこれは、鋳鉄が熱を保持するのに優れているためです。重い鋳鉄製の蓋は、ご飯を蒸す際に非常に優れた密閉性を発揮します。

メッシュストレーナー : 能力がある場合は、米と豆を洗うことを強くお勧めします。それができない場合（流水がない、水が限られている場合）でも、食事は問題なく機能しますが、米からデンプンを洗い流し、豆から液体を洗い流すことで、米と豆の品質が大幅に向上します。

金属または木製のヘラ : 野菜とソーセージを炒めると、鍋の底に深みのある風味豊かなフォンが出来上がります。米を作るときは、液体でデグレージングし、ヘラでこすってフォンを持ち上げます。風味をしっかりと崩してすべての風味を解放できるように、丈夫なスパチュラが必要です。

成分メモ

豆：インゲン豆の缶詰はキャンプに適しているので、レシピに入れています。伝統的な小豆とご飯は、いんげんとは異なる種類の豆である本物の小豆を使用します。残念ながら、缶詰の豆として販売されているのを見たことがありません。自宅で豆を作る場合は、本小豆と同量を使用できます。

ボクサーブリーフの着用方法

調味料ブレンド： 「レッドビーンズ・アンド・ライス」は厳密に言えばクレオール料理ですが、この食事はケイジャン調味料との相性も良いことが分かりました。ご興味がございましたら、こちらをご覧ください素晴らしい記事クレオール料理とケイジャン料理の違いについて！既成の調味料ブレンドを購入するのではなく、自分で調味料ブレンドを作りたい場合は、このレシピ始めるのに最適な場所です。

その他の成分の変更: 私たちのキャンプバージョンの小豆とライスに欠けている注目すべき材料の1つは、ハムホックです。伝統的に、日曜日の夕食のハムホックに月曜日の小豆とご飯が加えられます。わかりやすくするためにこれは省略しましたが、追加したい場合は追加してください。細かく刻んでソーセージに加えるだけです。

小豆とご飯の作り方

まず、ダッチオーブンの底に少量の油を入れて中火で加熱します。アンドゥイユソーセージを使用する場合は、一口大の輪切りに切り、両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。

ソーセージに少し色が付き始めたら、ホーリートリニティ（みじん切りにしたピーマン、玉ねぎ、セロリ）を加えます。玉ねぎとピーマンが柔らかくなり、少し色が付くまで、時々かき混ぜます。

グループのためのキャンプの食事のアイデア

次にスパイスです。スライスしたニンニク、ケイジャン調味料ミックス、スモークパプリカ、月桂樹の葉、塩を加えます。［注：レッドビーンズ＆ライスは厳密にはケイジャン料理ではなくクレオール料理ですが、食料品店でケイジャンスパイスブレンドを見たことがあります］すべてのソーセージと野菜が覆い、スパイスの香りが立ち始めるまで鍋の中でこれらをかき混ぜます。

豆（可能であれば洗ったもの）と米（可能であれば洗ったもの）を加えます。最後に水を加えます。水が鍋に当たるとすぐに、シューシューと蒸気が始まります。ここで、金属製のスパチュラを使用して鍋の底をしっかりとこすり、底に付着している可能性のある茶色のおいしい部分をすべて取り除きます。このフォン層は純粋な風味で、食事に深みを与えます。

その後、鍋に蓋をして弱火にします。ぴったりとフィットする蓋がない場合、または蓋に濾すための穴がたくさんある場合は、布ナプキンを蓋の周りに折りたたんで、よりしっかりと密閉することを検討してください。蒸気を閉じ込めることができるので、内部美味しいお米を作るには釜が欠かせません。

20分後、蓋を外します。ご飯は軽くてふわふわでなければなりません

熱々の炊きたてのご飯に、大さじ2～3杯のバター（またはバターの代替品を使用）を加えます。バターが溶けてすべての材料が均一に分散されるまで、スパチュラですべてをゆっくりと混ぜます。

どのように誰かに舌でキスしますか

パセリのみじん切りをトッピングして出来上がり！

自宅で準備するもの

ピーマン、玉ねぎ、セロリをあらかじめみじん切りにしておく。 これをクーラーの中で長時間放置するのは望ましくありませんが、ホーリー・トリニティを数日前にあらかじめ刻んでおく必要はありません。それらをすべて一緒に（同時に入れるので）再密封可能な容器に入れます。

ベジタリアン/ビーガンにする方法

ベジタリアンにする : アンドゥイユソーセージを植物ベースのソーセージに交換してください。 Tofurky では植物ベースのアンドゥイユソーセージを作りますが、必要に応じてスパイシーなイタリアンや甘いイタリアンを使用することもできます。以前にソーセージなしで食事を作ったこともありますが、とても美味しかったです。

ビーガンにしましょう : ソーセージを交換し（上記を参照）、バターをアースバランスなどの植物ベースの代替バターに交換してください。