レシピ

カンチャンチャラ！

闘争から生まれ、質素な材料で作られながら、予想外の軽やかさをもたらすカンチャンチャラは、キューバの人々の心と精神を浮き彫りにします。

私たちが食べ物や飲み物で気に入っているのは、それらが生み出すつながりの感覚です。旅行中に訪れた場所、出会った人々、経験を私たちに連れて行ってくれる特定の食事や飲み物がいくつかあります。どこにいても、これらのレシピを作ると、古い友人と再会したような気分になります。

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私たちにとって最も強力なものの 1 つは、カンチャンチャラと呼ばれるカクテルです。このドリンクを紹介されたのは、私たちのキューバ旅行スタートアップの旅行会社とコーストからコスタまで。私たちがキューバで過ごした時間は信じられないほど感動的な経験であり、この飲み物を作るたびにそのことを思い出させてくれます。

カンチャンチャラは、植民地時代の町トリニダードの爽快なキューバカクテルです。シンプルなレシピには、ラム酒、ライム、蜂蜜、氷が必要です。キューバ独立十年戦争中にゲリラ戦士によって発明されたカンチャンチャラは、既知のキューバ最古のカクテルとみなされています。

ある日、トリニダードの石畳の通りを探索していたとき、ガイドのアンドリューはバナナを売る女性と会話を始めました。この会話は、私たちが交通量の多い通りを挟んで彼女と大声で往復することで構成されていましたが、これはキューバでは一般的な習慣のようです（キューバで誰かに電話するというと、窓から頭を垂れて、彼らの名前を叫びます）。

彼女とのやりとりから、私たちは通りの先にある陶器店のことを知りました。中で、私たちは長年のオーナーであり陶芸家であるチチに会いました。彼は伝統的な粘土カップのセットをちょうど完成させたところでした。このハンドルのない電球型のカップはカンチャンチャラのためにデザインされたものだと彼は説明した。私たちがそれが何なのか分からないと言うと、彼は驚いた様子で私たちを見つめ、作業を止め、その場で私たちに飲み物を混ぜるよう主張しました。

ゲートルは何に使用されますか

彼は仮設のバーの後ろから材料を取り出し、その飲み物の背後にある歴史を話し始めました。カンチャンチャラという名前の由来は誰にもわかりませんが、この言葉がビーチに打ち寄せる波のように聞こえるという人もいれば、材料の混合物を表すのに使われる言葉だという人もいます。実際のレシピは、1869 年にスペイン人と戦っていた地元のマンビセス (独立支持ゲリラ戦士) にまで遡ります。

朝の寒さを和らげるために使用されるこの飲み物には、野外で入手可能なシンプルな材料が使用されていました。可能であればラム酒ですが、適切な薬効を生み出すためには、粗いオードヴィーまたは発酵させたサトウキビジュースの方がよいでしょう。次に、地元の柑橘類、おそらくリモン・クリオロ、または一般的なライムと考えられるものを加えます。そして最後に蜂蜜などの甘味料を加えます。おそらく最初は温かいトディとして提供されていましたが、その後、さわやかなアイスドリンクに変わりました。

2016年3月に私たちがキューバを訪問して以来、世界は大きく変わりましたが、キューバ国民の希望と楽観主義は今も残っています。最近の発展にもかかわらず、コースト・トゥ・コスタは依然として米国からキューバまでの小グループを率いています。この独立して所有および運営されている会社は、確立されたホテルやツアーを避け、地元の人々と直接協力することを選択しています。人々の家に泊まったり、近所のダイナーで食事をしたり、タクシーの運転手と仲良くなったりします。コーストからコスタへ経営理念地元の人のように暮らすことは、公式ルートを回避してキューバ国民を直接サポートしたい場合には非常に重要です。

本物のキューバを体験したい場合は、次のいずれかをチェックしてください。コーストからコスタへのキューバ旅行。キューバを少し味わいたい場合は、このカンチャンチャラのレシピを自分で作ってください。