レシピ

グリルしたサツマイモのファヒータ

グリルしたサツマイモのステーキ、ローストしたピーマンとタマネギ、ニューメキシカンチリのマリネを組み合わせたこれらのビーガンキャンプファイヤーファヒータは、古い古典を新たにアレンジしたものです。

青いキャンププレートに盛られたサツマイモのファヒータ
この夏の初めにこのレシピを作りました グッドカンパニージャーナル オレゴン州フッド山近くのティモシー湖でキャンプ中。そびえ立つ松林、透き通った水、雪を頂いたフッド山の美しい景色に囲まれた、まさに素晴らしいロケーションです。ここは 1 週間 (あるいは夏の間ずっと) 過ごすことができるタイプのキャンプ場です。唯一の欠点は、一度外に出ると食料品を買える場所がほとんどないことです。完全に補給するには、基本的にはポートランドまで車で約 2 時間戻る必要があります。

そこで、ポートランドを出発する前に、食料品を買い込むために大規模な買い物をしました。私たちはすでにファヒータを食べたいという欲求を持っていました - おそらくその日の早い時間に通り過ぎた多くの酔っぱらうフードトラックの1つによって引き起こされたでしょう - だから私たちはそれを絶対に実現したいと思っていました。私たちはクーラーボックスを持って旅行しないので、肉などの傷みやすい食材を使わずにファヒータを作る方法を考え始めました。ソリューション？薄くカットしたサツマイモのマリネステーキ！

鋳鉄フライパンの横にある木製のまな板でサツマイモを焼いた
うまくいくことがわかっているレシピがいくつかあります。そして、知識に基づいた推測もいくつかあります。これまで試したことがなかったので、これには多少のリスクを負っていましたが、うまくいくと確信していました。

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キャンプ場で、オリーブオイル、ニューメキシカンチリパウダー、クミン、塩のマリネを混ぜ合わせました。次に、サツマイモを縦にスライスして約1/4インチのステーキにし、マリネを塗り、キャンプファイヤーを始めるまで放置しました。

棒でキャンプファイヤーをつつくマイケル
火が落ち着いて、良い残り火ができたので、ピーマンとタマネギをスライスし、オリーブオイルを入れた鋳鉄のフライパンに放り込み、火にかけました。次に、サツマイモのステーキを金属製の焼き網の上に置きました。 5分ほど経って1回ひっくり返し、真ん中が柔らかくなってきたところで外しました。

鋳鉄製のフライパンで調理しているスライスしたピーマンと玉ねぎをトングを使ってキャンプファイヤーの上に投げるマイケル

初めてサツマイモを試食したとき、私たちはすぐに確信しました。これはヒットするだろう。端の皮は火でカリッと焼き上げられ、中はもっちりとした食感と焼き目でBBQの焦げの風味が楽しめます。早速、残りのステーキを横幅にスライスして、温かいうちに提供できるように準備しました。

鋳鉄フライパンの横にある木製のまな板でサツマイモを焼いた
ファヒータを作り始める直前に、グリルから玉ねぎとピーマンを取り出し、フライパンをピクニックテーブルの上に置きました（なぜなら、近くに劇的に焼けるフライパンがないとファヒータとは言えないからです）。

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マイケルはトングを使ってグリルしたピーマンと玉ねぎをつまみ、トルティーヤに置きます

最終結果は致命的でした。グリルした野菜、焦がしたサツマイモ、そして南西部の風味がたっぷり。それは私たちがファヒータに望むものすべてでした。材料はどれも日持ちするものなので、キャンプ旅行の1日目か7日目に簡単に作ることができました。

次回のファヒータの夜は、肉をやめて、代わりにおいしい焼き芋を食べてみてください。

キャンプファイヤーの周りに座って夕食を食べるミーガンとマイケル

グリルしたサツマイモのファヒータ

キャンプ場での時間を節約するには、自宅でサツマイモを切ってマリネし、密閉容器または袋に入れてクーラーボックスに入れます。著者：グリッドから離れたばかりの 4.80から5評価保存保存しました！レート準備時間：25分調理時間：二十分合計時間:4.5分 4 ファヒータ

材料

サツマイモ用

1 大きなサツマイモ
1 大さじクッキングオイル
2 ティースプーン液体アミン、あるいは私は柳です
1 大さじニューメキシコ産チリパウダー
1/2 小さじ塩

野菜のために

1 赤ピーマン
1 ポブラノペッパー、マイルドなものが必要な場合は、グリーンピーマン
1 白たまねぎ
3 大さじクッキングオイル
3 クローブニンニクの
1 小さじニューメキシコ産チリパウダー
1 小さじグラウンドクミン
1 小さじ塩

奉仕する

1 ライム、くさび形に切る
4-6 小麦粉のトルティーヤ、またはGFのトウモロコシ

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説明書

サツマイモの「ステーキ」を準備してマリネする：サツマイモの両端を切り落とします。サツマイモをまな板の上に垂直に置き、下にスライスして4インチほどの厚板を作ります。小さな容器に油、液体アミノ、チリパウダー、塩を混ぜてマリネードを準備します。大きな皿にサツマイモを置き、マリネの半分をその上に注ぎ、必要に応じてスプーンの背を使って均一にコーティングします。サツマイモをひっくり返し、反対側も同様に行います。脇に置いて、少なくとも20分間マリネします。
野菜の準備: その間に、すべての野菜をスライスします。ピーマンはヘタと種を取り、長めの細切りにします。玉ねぎを1/4幅のスライスに切ります。ニンニクをみじん切りにします。
野菜を調理する：キャンプファイヤーの上で、鋳鉄製のフライパンに大さじ2杯の油を入れて加熱します。温まったらピーマンと玉ねぎを加えます。強火で柔らかくなるまで炒め、ニンニクとスパイスを加えます。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが茶色になり始めるまで、合計約15〜20分間調理を続けます。
サツマイモを調理する：フライパンで野菜を炒めたらすぐに、サツマイモをグリルに置きます（キャンプファイヤーで調理しない場合は、2番目の鋳鉄で調理することもできます）。片面を5分焼き、ひっくり返して反対側も5分焼きます。全体が柔らかくなったら（でもどろどろではありません！）、火から下ろし、1/4のスライスに切ります。
トルティーヤを火の上で片面約15〜20秒ずつ焼きます。
組み立て方: トルティーヤの上に野菜をひとさじ置きます。その上にさつまいもを加え、ライムを絞って完成です。他のファヒータについても同じ手順を繰り返します。召し上がれ！