レシピ

ズッキーニのグリル（2通り！）

スモーキーで香ばしいグリルズッキーニは、夏に人気のおかずの 1 つです。キャンプファイヤーでもバーベキューでも、ズッキーニを完璧に焼き上げるための 2 つのテクニック (グリルとホイルパックで) を紹介します。

ズッキーニはグリルに最適な野菜です。熱に耐えるほど丈夫で、いい焦げ目と焦げ目がつき、どんな調味料ともよく合います。夏の間もたくさんあります！

ズッキーニのグリルは、サイドサラダのような忘れられないものに頼らずに、夏の食事計画に健康的な野菜を組み込む素晴らしい方法でもあります。緑色で新鮮、そして焼き目が付いています。愛してはいけないものは何ですか？

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この記事では、2 つの異なるテクニックを紹介します。グリルで直接焼きます。これは、プロパンや木炭のグリルだけでなく、素敵なグリル焼き網を備えたキャンプファイヤーにも最適なオプションです。さらに、ホイルパックのオプションも紹介します。これは、キャンプファイヤーにグリル焼き網が付属していない場合、またはバー間のスペースが広すぎてズッキーニを延ばすことができない場合に役立ちます。

それでは、詳しく見ていきましょう！

材料

ズッキーニ： 番組のスター！ズッキーニには色、味、食感などさまざまな品種があります。地元のファーマーズマーケットでこれらの楽しい品種を見つけることもできますが、ほとんどの大手食料品店では、濃い緑色の円筒形の品種が 1 種類しか扱われていません。最も普及している種類なので、このレシピではそれを選択しました。

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塩、コショウ、ガーリックパウダー： スパイスについては非常に基本的なものにしましたが、必要に応じて創造性を発揮できる領域です。グリルしたズッキーニは、ほとんどの風味豊かなスパイスブレンドとよく合う、かなり中立的な風味を持っています。

オリーブオイル： 素敵な焼き色をつけ、ズッキーニをしっとりと保つためには、オリーブオイルが必要です。

グリルに最適なズッキーニの種類は何ですか?

ズッキーニを食料品店から購入する場合、 長さ約8～12インチの中型のものを探してください。 。

夏のピークシーズンには、長さ2フィート以上の巨大なズッキーニに出会えることもあります （よくあるのは、園芸家の親戚が家族の集まりであなたを質に入れようとする類のものです） 。

しかし、グリルしたズッキーニの場合、大きければ大きいほど良いとは限りません。本当に大きいものはスポンジ状の食感を持ち、風味が劣ります。ズッキーニのスープやパンを作るのには最適ですが、単独で食べるのには最適ではありません。

私たちはそれを発見しました中型ズッキーニは最高の風味と食感を持ちながら、ほとんどのグリル焼き網の隙間を埋めるのに十分な大きさを持っています。

装置

シリコンブラシ : これは、ズッキーニのスライスにオリーブオイルを均一に塗る最良の方法です。

長柄トング: 高温の中で正確にひっくり返す必要があるため、手を熱から遠ざけるために柄の長いトングを必ず用意してください。

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グリル用ズッキーニの切り方

ズッキーニの切り方にはいくつかのオプションがありますが、主にグリルする表面によって異なります。

プロパンまたは木炭グリル、または適切な火格子の上部を備えたキャンプファイヤーを使用する場合は、ズッキーニを1/4〜1/2の厚さの長い板にスライスすることを好みます。これにより、スモーキーなグリル風味を生み出すための最大の表面積が得られます。または、縦に 4 等分して長い槍を作ることもできます (ピクルスの槍の形を思い浮かべてください)。

グリル網がないキャンプファイヤーやバー間の隙間が非常に大きいキャンプファイヤーで料理をする場合は、ズッキーニをホイルパックに入れて調理することをお勧めします。その場合、ズッキーニを1/4の厚さの板または輪切りのどちらかお好みに切ることをお勧めします。

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ズッキーニのグリル方法

最初のステップは、グリルまたはキャンプファイヤーを高熱に耐えられるように準備することです。キャンプファイヤーの場合は、熱い残り火 (直火ではなく) の上で料理をするのが理想的です。

ズッキーニの両端を切り落として準備します。次に、鋭利なナイフを使って、ズッキーニの両面を縦に薄くスライスします。次に、厚さ約1/4の平らな板にスライスします。残りのズッキーニにも同じ手順を繰り返します。

塩、ガーリックパウダー、コショウを小さなボウルまたはラメキンに入れます。オリーブオイルを注ぎます。シリコンブラシで激しくかき混ぜ、ズッキーニの板をブラシで磨きます。スパイスは油に溶けないので、すべてが底に沈まないように絶えずかき混ぜる必要があります。この制限があっても、スパイスを上から振りかけるよりもこのアプローチの方が優れていると考えています。そうしないと大量のスパイスが無駄になってしまうからです。

ズッキーニがオリーブオイル混合物で均一にコーティングされたら、予熱したグリルに持ち込んでください。ズッキーニをグリル網に対して45度の角度でグリルに置きます。

強火で調理すると、ズッキーニが柔らかくなりすぎる前に、急速に焦げ目や焼き目がつきます。

表面を4〜6分間焼き、ひっくり返して裏面を2〜4分間焼き、グリルから下ろします。ズッキーニは火から下ろした後も柔らかくなり続けます。

理想的には、グリルしたズッキーニをすぐに提供したいと考えています。アルミホイルで覆って熱をある程度保つこともできますが、ズッキーニは蒸し続けて柔らかくなります。

ズッキーニのホイル焼きの作り方

したがって、これの多くはズッキーニをグリルする準備と似ていますが、いくつかの非常に重要な違いがあります。

キャンプファイヤーまたはグリルを準備します。キャンプファイヤーの場合は、熱い残り火の床を作る（または木炭を補充する）必要があるため、必ず事前に火を起こしてください。グリルの場合は、強火の準備をしてください。

ホイルパックテクニックでは、ズッキーニを長い板（上記のように）または厚さ1/4の輪にスライスできます。

アルミホイルを伸ばし、次に小さめのクッキングシートを広げます。ズッキーニを羊皮紙の上に一層に並べます。

ここで重要な違いについて説明します。 オリーブオイルやスパイスを塗るときは、塩を加えないでください。 オリーブオイル、ガーリックパウダー、胡椒だけ。

塩を加えると、ズッキーニの水分がすべてホイルパックのような密閉容器に捨てられ、すべてが蒸してどろどろになります。そのため、実際に焼き色をつけるには、調理が終わった後に塩を加えます。

ズッキーニにオリーブオイル、ガーリックパウダー、コショウをまぶし、クッキングシートの上に平らに並べます。別のクッキングシートを伸ばしてその上に置き、その上に別のアルミホイルを置きます。端を折り曲げるか圧着して、しっかりと密封されたホイルパックを形成します。

ここが焼き方とのもう一つの違いです。ホイルパックを石炭または熱い残り火の上に直接置くことをお勧めします。ホイルパックの内側を茶色にするには、非常に高い直火が必要です。それで、それを残り火の上に直接2〜4分間置き、裏返し、そして再び2〜4分間置きます。それから、脱いでください。

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ズッキーニのグリル（2通り）

スモーキーで香ばしいグリルズッキーニは、夏に人気のおかずの 1 つです。キャンプファイヤーでもバーベキューでも、ズッキーニを完璧に焼き上げるための 2 つの異なるテクニック (グリルとホイルパックで) を紹介します。著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません保存保存しました！レート準備時間：10分調理時間：10分合計時間:二十分 4 一人分

材料

4 ズッキーニ、中型
3 大さじオリーブオイル
1 ティースプーン海塩
1 ティースプーンガーリックパウダー
1/2 ティースプーンコショウ

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説明書

ダイレクトグリル方式

最初のステップは、グリルまたはキャンプファイヤーを高熱に耐えられるように準備することです。キャンプファイヤーの場合は、熱い残り火 (直火ではなく) の上で料理をするのが理想的です。
ズッキーニを準備します。両端を取り除き、厚さ約1/4〜1/2インチの平らな板にスライスします。残りのズッキーニにも同じ作業を繰り返します。
小さなボウルに塩、ガーリックパウダー、コショウを入れ、オリーブオイルを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
シリコンブラシ（または清潔な指）を使用して、ズッキーニの両面に味付けしたオリーブオイルを塗ります。
ズッキーニをグリル網に対して45度の角度でグリルに置きます。表面を4〜6分間焼き、裏返し、裏面を2〜4分間焼き、グリルから外します。

フォイルパケット方式

最初のステップは、グリルまたはキャンプファイヤーを高熱に耐えられるように準備することです。キャンプファイヤーの場合は、熱い残り火 (直火ではなく) の上で料理をするのが理想的です。
ズッキーニを1/4インチの板または輪切りに切ります。
アルミホイルを伸ばし、次に小さめのクッキングシートを広げます。ズッキーニを羊皮紙の上に一層に並べます。
小さなボウルにガーリックパウダーとコショウを入れ、オリーブオイルを加えます（今回は塩を省きます）。かき混ぜて混ぜ合わせます。
味付けしたオリーブオイルをズッキーニの上に注ぎます。
別のクッキングシートを伸ばしてその上に置き、その上に別のアルミホイルを置きます。端を折り曲げるか圧着して、しっかりと密封されたホイルパックを形成します。
ホイルパックを石炭または熱い残り火の上に直接置くことをお勧めします（プロパングリルを使用する場合は、強火で調理してください）。ホイルパックの内側を茶色にするには、非常に高い直接熱が必要です。したがって、残り火の上で2〜4分間直接調理し、裏返してさらに2〜4分間調理します。
火から下ろし、ホイルパックを慎重に開けます（熱い蒸気がたくさん出ます！）。海塩で味付けしてお召し上がりください。