玄米が白米より「健康的」ではない理由はここにあります
突然、まっすぐで単純な声明が出回っています。つまり、玄米は清潔で健康的で体に良いのに対し、白米は不健康で悪いです。
玄米 白米よりもコクがあり、コクのある味わいです。しかし、玄米は調理に多くの燃料と時間を必要とするため、世界中であまり人気がありません。これは、貧しく、日々のエネルギー需要を米に依存している世界のより多くの人口にとって、一般的に手頃な価格ではありません。
一方、玄米のふすまは消化器系の問題を引き起こす可能性があります。また、ふすま層の油は、適度な温度でも保管中に腐敗する傾向があります。
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玄米と白米についての神話について詳しく説明しましょう。
1.玄米は白米よりも繊維とタンパク質が多くありません
茶米と白米の1/4カップ（ドライ）のサービングを比較すると、目立った違いはほとんどありません。問題は、ほとんどの人がラベルを読んだことがないか、ラベルが実際に何を意味するのかを理解しておらず、わずかな違いに反論していることです。
この場合、炭水化物含有量にほとんど違いはありません。多くの玄米支持者が叫ぶ繊維含有量はわずか1〜3グラムであり、タンパク質の場合も同様であり、わずか約1〜2グラムの違いがあります。一方、玄米の体脂肪率は、米ぬか油が抽出されるふすま層に油が含まれているため、少し高くなります。
そのため、長粒玄米1杯は、同じ量の長粒白米とワイルドライスよりもカロリーが少し多くなります。
2）玄米は白よりも微量栄養素が多い–いいえ！
私たちが読んだように、玄米はその胚芽とふすまが無傷であるため、微量栄養素の含有量はもちろん白米よりも少し高いです。玄米の主人公にとって、それは嬉しいニュースですか？あんまり。
第一に、白米と玄米の違いは微量栄養素に関してはそれほど大きくなく、基本的なマルチビタミンを加えると、玄米に見られるよりも何倍も微量栄養素が得られます。
一方、玄米には、体が有益な栄養素を吸収する能力を最小限に抑える反栄養素であるフィチン酸と呼ばれる物質が含まれていることは、ほとんどの人が知らない事実です。
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3）玄米は白米よりGI（グリセミック指数）が低い！
ほとんどの人によると、 高GI食品 血糖値をより速く上昇させる、は悪く、低GI食品は健康に良いです。
GIの概念に関連する主な問題は、食品の一部にタンパク質、繊維、脂肪を追加すると、個々の食品のGI値が考慮されなくなることです。
血糖値の反応を正常化するサラダなどと一緒に野菜、豆類、豆類を加えることがよくあり、GIの概念は使用されませんが、代わりに食事全体のGLまたは血糖負荷を計算します。
4）玄米中のヒ素
さまざまな食品、特に米ベースの食品に含まれるヒ素の存在については、よく知られている懸念があります。ヒ素は強力なヒト発がん物質であり、特に子供にとって危険です。実際、離乳食として販売されている乳児用米シリアルには、オートミールなどの代替品の5倍のヒ素が含まれていることがわかりました。
子供や妊婦にとって、リスクは高まります。平均ヒ素レベルは、白米より玄米の方が常に高いことが見られました。高レベルのヒ素は穀物の外層に集中します。白米を作るために米を磨くプロセスは、それらの表層を取り除き、穀物中の総ヒ素をわずかに減らします。
白米を生産するために製粉プロセス中に除去されるふすまに見られるヒ素濃度は、バルク米粒に見られるレベルよりも10〜20倍高くなる可能性があります。
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最終評決
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したがって、最終的な評決は、玄米は白米よりも健康的ではないということです。しかし、一日の終わりに最も重要なのは、あなたが消費する米の総量です。茶色、黒、赤、または白米のいずれかが多すぎると、炭水化物が多すぎて燃え尽きる可能性があります。
あまり旅行したことがない場合は、井戸の中のカエルのような仮定をするのをやめてください。米を主なエネルギー源とするさまざまなスポーツの全国チャンピオンをはじめ、さまざまなアスリートがいます。貧しい財政状態のために、彼らの毎日のマクロ栄養の必要性のために大量の米を消費するボディービルダーがいます。そして最良の部分は、彼らが勝つことです。
Akshay Chopraは、国防アカデミーと空軍士官学校を卒業し、元IAFパイロットです。彼は国内で最も資格のある健康、フィットネス、栄養コンサルタントの1人であり、複数の本や電子書籍の著者です。彼は、競争力のある陸上競技、軍事訓練、ボディービルのバックグラウンドを持っている国内でも数少ない人の一人です。彼はジムのBodyMechanicsチェーンの共同創設者であり、インド初の研究ベースのチャンネルWe RStupidです。あなたは彼のYoutubeをチェックすることができます ここに 。
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