レシピ

ビーガンパエリア

キノコのソテー、塩味のケッパーとオリーブ、カリカリのご飯、そしてサフランの素晴らしい香り、 このビーガンパエリアは、次のキャンプ旅行で試してみたい、フライパンひとつでできる素晴らしい食事です。

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多くの点で、パエリアは理想的なキャンプ料理です。 フライパン1つで調理して提供され、シングルバーナー（またはキャンプファイヤー）で作ることができ、作るのにかかる時間はわずか30分です。

唯一の問題は、パエリアというと魚介類（パエリア・デ・マリスコ）を連想する人が多いことですが、これがキャンプ場での食料の保管に大きな課題となる可能性があります。

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そこで、同じ塩味と塩味を伝えるために、傷みやすい魚介類の代わりに、保存可能なオリーブとケッパーを使用しました。 その結果、非常に満足感がありながら、キャンプに非常に親しみやすいビーガン対応の食事が生まれました。

パエリアはさまざまなオプションを組み合わせて非常にカスタマイズ可能ですが、私たちは次の 2 つのことを主張します。 サフラン そして ショックを受けた 。スペイン産サフランの香り（そして色！）は本質的にパエリアと結びついており、ソカラットとして知られる米のカリカリとした底の皮はこの料理の重要な要素です。そうしないと、ただの具が入ったご飯になってしまいます。

したがって、次のレベルのキャンプ料理でキャンプ仲間を感動させる準備ができている場合は、このビーガンパエリアから始めるのが最適です。これまでにパエリアを作ったことがない場合でも心配しないでください。基本的なことはすべて以下で説明します。

キャンプでパエリア作りが好きな理由 :

フライパン一つで食事ができるので後片付けも簡単です
材料をカスタマイズできるので、自分好みに作ることができます
まさに群衆を喜ばせる人です！私たちがこれまでに作った人は皆、大いに感銘を受けています。

海岸沿いでキャンプをしていて、より伝統的なパエリアを作りたいですか?私たちは素晴らしいものを持っています海鮮パエリアのレシピ、あまりにも！

パエリアの基本

これまでにパエリアを作ったことがない場合は、プロセスがどのように機能するかの大まかな概要を以下に示します。

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大きなフライパンから始めて、そこに材料を加え続けます。各段階の間にはあまり時間がないので、事前に材料を準備しておくとよいでしょう。

調理に時間がかかる食材（キノコなど）を炒める
調理材料（トマト、ニンニクなど）を短時間で炒めます。
調理するのではなく温める必要がある材料を追加します（オリーブ、ケッパーなど）
ご飯を加える
サフラン入りの水/スープを加える
強火で沸騰させる
休憩と給仕

これらはパエリアの基本的な動作なので、コツを掴めば即興でパエリアを作ることができるようになります。

ソカラットとは何ですか？

水分がすべて蒸発した後、完全に調理された米はフライパンの底に残った油で炒め始め、ソカラとして知られるカリカリとした層ができます。

ソカラットはパエリアの中で最も貴重な部分であるだけでなく、食事の中で最もとらえどころのない部分でもあります。パエリアを火から引き上げるのが早すぎると、ソカラットが形成されません。あまり長く放置すると底が焦げて黒くなります。軽く焼き色がついてカリカリになった魔法のゾーンを探しているのです。

心配しないでください。ソカラットの準備が整ったことを知るために、耳を傾けるべき証拠の兆候を確認します。

パエリアを作るためのヒントとコツ

適切な調理器具を選択してください: 熱伝導性の高い鍋は熱を均一に分散させる鍵となります。持っていますパエリアパン ?完璧。ステンレス鋼、炭素鋼、ホーロー鋼、または銅製のフライパン?それらもすべてうまくいきます！

鋳鉄？それが私たちが使ったものです！これは理想的ではありませんが、それを機能させるにはいくつかのコツがあります (以下の「機器」セクションを参照)。

お米は洗わないでください： 他の多くの米料理とは異なり、パエリアの場合は事前に米を洗わないほうが実は良いのです。残った液体を吸収して粘度を高めるために、でんぷん質の一部を保持しておきたいと考えます。

事前にサフランを水/スープに加えます。 私たちは、あらかじめ計量しておいた水/スープにサフランを加えることを好みます。こうすることで忘れずに味が染み込みます。

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ご飯をかき混ぜないでください。 米と水を加えたら、スパチュラですべてを手早く平らにし、盛り上がりがなく、液体がすべての材料をほぼ覆っていることを確認します。そして、残りの食事では手を離してください。かき混ぜると米から大量のデンプンが放出され、ソカラの発達が妨げられます。

材料

パエリアに最適な米: パエリアは吸水性の高い短粒米を使用しています。伝統的にスペイン語で作られていますが、ライスポンプ（カラスパラとして販売されることもあります）これが米国の食料品店で販売されているのを見たことがありません。そのため、私たちはカルローズや寿司米などの入手可能な短粒米を使用するか、ピンチの場合はアルボリオ（リゾットライス）などの中粒米を使用することを選択します。

きのこ： この植物ベースのパエリアでは、キノコが主役です。クレミニマッシュルームやホワイトボタンマッシュルームも最適ですが、もう少しダイナミックな風味と食感を持つヒラタケの使用も検討してください。

オリーブ、ケッパー、アーティチョークのハート： 魚介類の塩味を再現したこれらの塩味代替品は、お好みで混ぜることができます。私たちはオリーブとケッパーが大好きなので、ついつい多めに食べてしまいます。しかし、塩漬けにしたアーティチョークの芯も素晴らしいアクセントになります。

サフラン： パエリアには絶対に欠かせないサフランは、従来の食料品店では少し高価ですが、Trader Joe's では常に非常に手頃な価格で販売されています。

水/スープ/ワイン: シンプルにしたい場合は、すべて水を使用することもできます。ただし、風味を高めたい場合は、野菜スープを検討してください。最良の結果を得るには、スープと白ワインの比率を 4:1 にしてください。 (例: スープ 2 カップに白ワイン 1/2 カップ)

装置

伝統的に、パエリアは特別な材料を使用して作られます。パエリアパン 。これらの側面の浅い鍋は炭素鋼で作られていることが多く、熱を均一に伝えるために平らな底を持っています。その結果、均一にカリカリとしたソカラットを備えた均一に炊き上がったお米が得られます。

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熱の伝わりが悪い調理器具では、ご飯の端が焼け焦げたり、真ん中が焦げたソカラになったりすることがよくあります。

あなたが私たちと同じで、このようなニッチな調理器具を購入するのが正当化できない場合は、キャンプ場に引きずり出すことを気にしないでください。心配しないでください。いくつかの選択肢があります。

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炭素鋼、ステンレス鋼、または鋼ホーロー。 平らな底を持つ大きなステンレス鋼のフライパンが最良の代替品になります。スチール製の調理器具は熱伝導が非常に優れているため、底面全体に均一に熱が伝わります。

鋳鉄は熱伝導率が非常に悪いため、 しかし、多くの人がキャンプの際にそれを使って料理をします（私たちも含めて）。鋳鉄をうまく機能させるための鍵は、熱源に合わせてフライパンのサイズを適切に決めることです。

鋳鉄を使用してキャンプファイヤー、木炭、またはプロパンバーベキューでパエリアを作るのは、フライパンよりも熱源が大きいため、最適です。そのためフライパン全体が均一に加熱されます。ホットスポットはなく、問題ありません。

ただし、小さなバーナーを備えたキャンプ用ストーブで鋳鉄を使用する場合は、次のことを行う必要があります。定期的に (2 ～ 3 分ごとに) フライパンをバーナーの上に置き直し、端に直接熱が当たるようにします。

また、真ん中のソカラットが形成され始めたらすぐにパエリアを引き出すことをお勧めします。端のご飯がまだ終わっていなくても大丈夫です。蓋やアルミホイルをかぶせて残りのご飯を余熱で蒸すだけです。

私たちのお気に入りのキャンプキッチンの必需品はすべてここにありますキャンプ調理器具ガイド！

パエリアの作り方

この食事は、最初に活発な活動が続き、その後長くゆっくりと煮込みます。したがって、キノコ、ニンニク、トマト、オリーブを事前に準備し、水を事前に測定してください。（私たちはサフランを水に加えるのを好みます。そうすることで料理全体に風味が伝わります。）

キノコを大さじ1の油で点々が黄金色になり始めるまで炒め、ニンニクを加えます。さらに大さじ2杯の油を加え、乾いたご飯を加えます。ヘラを使って、油が均一にコーティングされるまで米を押し込みます。次に水を加えます。水が沸騰し始めたら、トマト、オリーブ、ケッパーを加えます。塩をふり、弱火で煮ます。

さあ、待ちに待ったゲームが始まります。キャンプ用コンロに小さめのバーナーが付いている場合は、フライパンを定期的に左右に動かして、食材をあまり傷つけずに均等に加熱してください。

水が蒸発すると、音が「シュー」という音から「パチパチ」という音に変わります。 。それは底にあるご飯がカリカリしていることです。この段階に到達したら、さらに 5 ～ 10 分かかります。不安になったら、スプーンで中心を見て焦げていないか確認してください。

ソカラットが形成されたら、フライパンを火から下ろします。逆さまの金属スパチュラをしっかりと圧力をかけて使用し、米の下をこすり、ソカラットをフライパンから外します。細かく砕いて残りのご飯に混ぜると、シャキシャキとした食感が楽しめます。

ビーガンパエリア

キノコのソテー、塩味のケッパーとオリーブ、カリカリのご飯、そしてサフランの素晴らしい香り、 このビーガンパエリアは、次のキャンプ旅行で試してみたい、フライパンひとつでできる素晴らしい食事です。 著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません保存保存しました！レート準備時間：5分調理時間：30分合計時間:35分 3 一人前

材料

3 大さじオリーブオイル、分割された
1/4 ポンドきのこ、できれば牡蠣、大きい場合は半分にする
3 クローブニンニク、粗く刻んだ
¾ カップ短粒または中粒米
2 1/4 カップ水または出汁
1 ピンチサフラン
1/2 ティースプーン塩
1 カップチェリートマト、大きい場合は半分
1/2 カップカモミールオリーブ
2 大さじケーパー

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説明書

鋳鉄製のフライパンをコンロの上に置き、中火にかけ、大さじ1杯の水を注ぎます。油フライパンの底に塗るため。
油が温まったら、を加えます きのこ 。きつね色になるまで約5分間炒めます。を追加します ニンニク 香りが立つまで約30秒炒めます。
残りの油を加えて、米お米の端が半透明になり始めるまで、時々かき混ぜながら2〜3分間調理します。
水を注いだり、 ブロス フライパンに入れて味付けする塩そしてひとつまみ サフラン 。
を追加します。 ケーパー 、 チェリートマト 、そして オリーブ 、すべての材料が均一になるようによくかき混ぜます。液体がすべて吸収されるまで、邪魔をせずに20〜30分間煮ます。
調理時間の終わりに近づくと、お米がパチパチとはじける音が聞こえ始めます。これはソカラットが形成されていることを示しています。さらに数分間調理して、ソカラットが発達していることを確認します（スプーンを使用して、鍋の小さな部分で米が底にくっつき始めているかどうかを確認できます）。
火から下ろし、丈夫なヘラを使って鍋の底からソカラットをこすり落とし、皿に加えます。すぐにお召し上がりください。