レシピ

えびのグリル

ジューシーなエビの完璧なグリル: 簡単でおいしいシーフードのごちそうが待っています。

風味豊かなこのエビのグリルは、驚くほど簡単に準備でき、ほとんど時間をかけずに調理できます。次回グリルを焼くときの前菜やメインに最適です。

キャンプファイヤーやグリルで最も早く調理できるものの 1 つはエビです。串に火が入ったら、数分で完成します。しかし、うまく焦げて風味が弾むエビのグリルを作るには、少しの下準備が必要です。

以下では、シンプルなシーフードマリネを紹介します。このマリネは、グリルしたエビに豊かな風味を与えるだけでなく、外側の焼き色を早くするのにも役立ちます。また、どの種類のエビを入手するか、どのように串に刺すのが最適かについてのヒントも紹介します。少し下準備をしておくと、グリルのステップが簡単に感じられます。

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それで、ジャンプしてみましょう。そうすれば、グリルでエビをすぐに食べることができます!

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グリルに最適なエビ

殻付きの大きな冷凍エビを購入することをお勧めします。

冷凍または生鮮: ほぼすべてのエビは漁獲後すぐに海上で急速冷凍され、冷凍のまま市場に出荷されます。地元の魚売り場で見かける新鮮なエビと、展示用に解凍された冷凍エビです。エビは解凍する時間を選んだほうが良いので、冷凍のものを購入しましょう。

袋に冷凍焼け (大きな氷の塊) がないか確認します。これは、パッケージが部分的に解凍されているか、包装中に誤って扱われたことを示している可能性があります。

サイズが重要 ：エビを焼くときは、大きいほうが早く火が通りすぎないので良いです。残念ながら、エビのサイズはほとんど規制されていません。「大型」、「ジャンボ」、「巨大」などの言葉には特別な定義がありません。

背ワタが取り除かれ、殻があり、尾が付いています。 これはかなり一般的なエビの下処理の組み合わせであり、EZ ピールと表示されることもあります。これは、ほとんどのキャンプや裏庭でのグリル用途にとって最良の妥協点であると考えられます。これらのエビは風味と食感が非常に良く、背ワタを取り除くという面倒な作業の一部を軽減します。自分で殻を取り除く必要がありますが、努力する価値はあります。

材料

エビ： 冷凍、できるだけ大きく、背ワタを取り除き、殻付き、尾付き（EZピール）。マリネする前に完全に解凍していることを確認してください。

砂糖 : 外側の茶色を促進するために、マリネに少量の砂糖を加えます。

レモン汁： 少し酸味があると、一口一口が本当に風味豊かになります。酸が最終的にエビの食感を変え始めるので、マリネしすぎないように注意してください（ここではセビーチェではなくグリルエビを作っています！）。

オールドベイ: オールドベイほどシーフードの風味と本質的に結びついている調味料はありません。

みじん切りのニンニク、パセリ、バター： 最後に刻んだパセリとバターを少し加えると、エビの風味がさらに高まります。

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ステップバイステップ（簡略化）

解凍してマリネを作り、エビを1〜2時間浸します。
ニンニクとパセリをみじん切りにし、バターと一緒に大きなボウルに入れます。
エビを串に刺す
強火で焼き、合計2枚（途中で裏返す）
ボウルに入れます
仕える！

解凍して殻を取り除く

マリネする前に、エビを完全に解凍する必要があります。クーラーに入れて輸送している場合、これは自然に起こる可能性があります。まだ少し霜が付いている場合は、水を入れた大きなボウルに入れて約 10 分間浸すのが、完全に解凍する最善の方法です。

解凍が完了したら、殻は取り除きますが、尾はつけたままにしておきます。

殻はグリル中に熱緩衝剤として機能しますが（これは良いことです）、マリネがエビに浸透するのを防ぎます（これはあまり良くありません）。また、外側のチャーを肉ではなく殻に置きます。そのため、マリネを始める前に殻を取り除いて捨ててください。

エビの殻は少し生臭いので、使い捨てのジッパー付き袋に入れることをお勧めします。 そうしないと、ゴミ箱に匂いがついてしまいます。

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マリネードを作る

マリネはとてもシンプルなので、その場で簡単に作れます。オリーブオイル、レモン汁、砂糖、オールドベイシーズニング、ガーリックパウダー、コショウを混ぜるだけです。

オールドベイシーズンには適度な量の塩分が含まれています。したがって、オールドベイを使用している場合は、追加の塩は必要ありません。ただし、オールドベイを使用せず、パプリカなどで代用する場合は、1ポンドのエビに対して小さじ1杯程度の塩を加えます。

エビをマリネに入れ、クーラーに戻して約1時間冷やします。 2時間以上マリネすると、レモン汁の酸味によりエビの食感が劣化してしまうので注意してください。

エビを串に刺す最良の方法

エビを串に刺す最良の方法は、エビを串にしっかりと詰め込むことです。これにより、転がるのを防ぐだけでなく、露出した表面積が減り、調理プロセスが遅くなります。エビを串にしっかりと詰めると、焼きすぎを防ぐことができます。

平らな金属串を使用することを好みます。再利用可能で、火がつきにくく、エビが転がるのを防ぐためです。

丸竹串も使用できますが、使用前に10分間水に浸しておくことをお勧めします。丸串を使うと、エビが転がるのを防ぐために、1匹のエビに2本刺すのが好きです。

エビの直火グリル

高温の直火でエビを強く早く叩きたいです。 2分もかからずに火が通りますので、いかに早く素敵な外側のイワナを開発するかが勝負です。

グリル (木炭、プロパンなど) の場合は、金属製のグリル焼き網を十分に熱くするために、蓋を下にして予熱する必要があります。次に蓋を開け、蓋をしたまま強火でエビを焼きます。
のためにキャンプファイヤー、残り火または石炭の温床を作り、グリル焼き網をできるだけ低く下げます。

私たちは、エビの最初の面を少し長めに、約 1 分半放置してから、ひっくり返してさらに 30 秒間焼きます。本当に強火で調理する場合は、これで十分な時間になります。

その間あまりイワナを育てられなくても大丈夫！時間通りにエビを引き上げ、イワナを追いかけるためにエビを長く放置する方が良いです。 イワナの入っていない、ふっくらとした柔らかいエビは、火が通り過ぎてゴム状になったイワナのエビよりもはるかに優れています。

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最後のトス

美味しいエビのグリルと素晴らしいエビのグリルの違いは、最後に大きなボウルに新鮮なハーブと溶かしバターを入れて炒めるかどうかです。ハーブバターコーティングはエビに風味と見た目の魅力をたっぷり加えるだけでなく、エビの乾燥を防ぐのにも役立ちます。

非常に柔らかいバターまたは溶かしたバターを大さじ2杯程度試してください（グリルから出したばかりのエビはバターを溶かします）。フレッシュハーブとしては、刻んだパセリ、コリアンダー、またはバジルをお試しください。

エビ焼きを作るためのヒント

マリネは自宅でメイソンジャーを使って事前に作っておくことができますが、食事の時間から約1〜2時間経過するまではエビにマリネを加えないでください。
大きなエビは完全に火が通るまでに時間がかかり、外側に焼き色が付くのに十分な時間がかかるため、グリルに適しています。
火の上でエビを動かしやすくするには、二重串または平らな金属串を使用します。
エビを串の上でしっかりと噛み合わせて、内部の調理速度を遅くします。
エビを強火で手早く焼きます。エビの内側が焼きすぎて固くゴム状になる前に、外側の焦げを素早く形成する必要があります。

えびのグリル

風味豊かなこのエビのグリルは、驚くほど簡単に準備でき、ほとんど時間をかけずに調理できます。次回グリルを焼くときの前菜やメインに最適です。著者：グリッドから離れたばかりの 4.81から68評価保存保存しました！レート準備時間：15分調理時間：5分マリネ時間:1時間合計時間:1時間二十分 2 -4人分

材料

1 ポンドエビ、背筋が抜けた、尾がついている
2 大さじオリーブオイル
2 小さじレモン汁
2 小さじオールドベイシーズニング
1 ティースプーンガーリックパウダー
1 ティースプーン砂糖
2 大さじバター（無塩）、柔らかくなったり溶けたり
2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ
1 または 2 クローブニンニク、みじん切りにした

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説明書

必要に応じてエビを解凍します。密閉可能な容器にオリーブオイル、レモン汁、オールドベイシーズニング、ガーリックパウダー、砂糖を加えてマリネードを作ります。エビが解凍されたら、必要に応じて皮をむき、マリネに加えて1〜2時間置きます（この間、クーラー/冷蔵庫に保管してください）。
エビをマリネしている間に、キャンプファイヤーまたはグリルを高温で焼く準備をします。
ニンニクとパセリをみじん切りにし、バターと一緒に大きなボウルに入れます。
エビを束ねて串に刺します。
強火でグリルします。片面を1分半焼き、もう片面を30秒ほど焼きます。すぐに火から下ろします。
ボウルにエビをバター、パセリ、ニンニクと一緒に入れてよくコーティングします。
レモンを絞ってお召し上がりください！