レシピ

てりやきビーフジャーキー

甘くておいしい、そして危険なほどスナック感覚の照り焼きビーフジャーキーを自分で簡単に作ることができると知ったら、もう市販品には戻れなくなります。

寝袋用コンプレッションバッグのサイズ

ナプキンに重ねられた照り焼きビーフジャーキーの側面図。

ビーフジャーキーは、タンパク質がたっぷり含まれており、何時間もエネルギーを補給できるため、私たちのお気に入りのトレイルスナックの1つです。炭水化物の多いグラノーラバーは20分で食べ切れてしまいますが、ジャーキーを数枚食べておけば、食事の時間まで食べ続けることができます。唯一の問題は、店から買うと高価になる可能性があることです。しかし今は自分たちで購入したので、脱水機 , 少し先見の明があれば、欲しいビーフジャーキーをすべて手に入れることができます。

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ビーフジャーキーに最適な肉は何ですか?

肉を脱水するときは、できるだけ赤身の部分を見つけることをお勧めします。脂肪分が風味のポイントかもしれませんが、脱水が不十分です。そこで、丸い目、上の丸い目、下の丸い目のようなカットを探します。ローストとして提供される場合、肉を部分的に冷凍し、切りやすくし、厚さ 1/8 ～ 1/4 の小さなメダイヨンにスライスします。ステーキの場合は幅方向に薄く切ります。

てりやきビーフジャーキーマリネ

このレシピでは、新鮮な材料を使用して、市販のジャーキーの古典的な照り焼き風味を再現しようとしています。もちろん、お好みの既成のテリヤキソースを使用することもできますが、私たちは自分で一から作ることを好みます。

ほとんどの市販のてりやきビーフジャーキーに対する私たちの最大の不満は、てりやきの風味自体が強すぎることです。 1 つまたは 2 つなら問題ありませんが、歓迎はすぐになくなります。私たちのレシピでは、よりマイルドで繊細な照り焼きの風味が生まれ、ビーフジャーキーにより適していることがわかりました。ジャーキーを大量に作って、数個食べただけで燃え尽きてしまうことは絶対に避けたいです。

含んでいるプラハパウダー #1 マリネードに入れるかどうかはオプションですが、保存剤として機能するため、ジャーキーを長持ちさせることができます。または、追加の防腐剤を避けたい場合は、そのままにしてください。プラハパウダー #1 を使用する場合、ジャーキーは冷蔵庫で数週間、密閉容器で室温で 2 週間保存できます。プラハパウダーを使用しなくても、ジャーキーは冷蔵庫で 2 週間ほど保存できます。

ディハイドレーターでビーフジャーキーを作る方法

牛肉をマリネに混ぜ、完全に密封し、冷蔵庫で12〜24時間放置します。準備ができたら、脱水機のラックに置き、温度を160°Fに設定します。カットの厚さに応じて、約4〜6時間調理します。 4時間ほど経ったら、火が通りすぎないように薄いスライスを取り出し、表面に浮いた油を軽くたたきます。

最後に、実際よりもずっと長持ちするはずの、おいしい自家製ビーフジャーキーが大量に完成しました。

ナプキンの上に重ねられた照り焼きビーフジャーキーの俯瞰。

てりやきビーフジャーキー

この自家製ビーフジャーキーのレシピは、次の冒険のための甘くておいしいおやつです。新鮮な照り焼きマリネはジャーキーに素晴らしい風味をたっぷりと与えており、これほど簡単に作ることはできません。著者：グリッドから離れたばかりの 4.81から96評価保存保存しました！レート準備時間：10分調理時間：4時間マリネ時間:12時間合計時間:4時間 10分 10 一人分

装置

材料

1 ポンド丸い目または上の丸い目
1/4 カップ私は柳です
2 大さじいたるところ
2 大さじ黒砂糖
1 -インチ片生姜、みじん切り（またはすりおろしたもの大さじ1）
2 クローブニンニク、みじん切りにした
1 ティースプーン塩
1/4 ティースプーンプラハパウダー #1 またはインスタキュア #1 、オプション
1 ティースプーンゴマ

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説明書

肉を1/8〜1/4インチの厚さにスライスし、目に見える脂肪をできるだけ取り除きます。大きめのジッパー付き袋に入れて置いておきます。
小さなボウルに醤油、みりん、黒砂糖、生姜とニンニクのみじん切り、塩、プラハパウダー（使用する場合）を砂糖が溶けるまで混ぜます。肉が均一にコーティングされていることを確認しながら、肉と一緒にジッパー付き袋に注ぎます。冷蔵庫に入れて12〜24時間マリネします。
肉をマリネした後、ストリップを脱水機のトレイに置きます。ゴマをふりかけます。肉が乾燥するまで、160Fで4〜6時間脱水します。一般的な経験則では、曲げて割れたら終わりです。曲げて割れたら、調理時間が長すぎます。
脱水機から取り出し、完全に冷めるまで放置し、袋やタッパーに密封します。
プラハパウダーまたはインスタキュアでマリネしたジャーキーは、密閉袋に入れておけば室温で数週間保存できます。何も保存せずにマリネしたジャーキーは冷蔵庫で 2 週間保存できます。

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