レシピ

ズッキーニの脱水方法

ズッキーニを脱水することは、この季節のカボチャを保存するのに最適な方法であり、夏の豊作を一年中広めることができます。 この記事では、ズッキーニのチップ、小片、千切りを脱水する方法と、それらを使用するアイデアを紹介します。

ズッキーニの季節（6月から8月）になると、それがわかります。 近所の家庭菜園屋は皆、特大サイズのズッキーニを6本も提供しようとします。つまり、夏になると数週間おきに、隣人が追加のズッキーニを柵越しに私たちにも追いつかないほどのペースで運んでくるのです。 （ありがとう、メアリー） ！

ポイントは、ズッキーニが旬の時期に旬を迎えるということです。それらすべてをどうすればよいかを考えるのは難しいかもしれませんが、ズッキーニのパンだけでも十分に解決できます。いいえ、この季節の恵みを一年の残りの期間に広げる最善の方法は、脱水させることです。

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乾燥ズッキーニは 1 年以上保存でき、生のズッキーニを使用する場所ならどこでも使用できます。沸騰したお湯に数分入れるだけで、すぐにふっくらと戻ります。

ツタウルシのように見えますが、とげがあります

ご飯を炊いたり、パスタを茹でたりする場合は、最初に加えてください。スープ、シチュー、煮込み、レッドソース、その他長時間煮込む料理に入れてください。バックパッキングの食事に野菜を加える素晴らしい方法でもあります。これまでのバックパッキングでのお気に入りの食事の 1 つはこれですキノコとズッキーニのリゾット。

ズッキーニを少量の塩（およびお好みのスパイス）で和えて、ヘルシーでカリカリとしたズッキーニチップスとしてそのままお楽しみいただくこともできます。クラッカーの代わりに前菜ディッパーとしてもお使いいただけます。

わかった、わかった。ご存知のように、乾燥ズッキーニの使用方法はたくさんあります。それでは、正しい脱水方法を見ていきましょう そして それらを保管してください。

ズッキーニを脱水するものを選ぶ

あらゆる種類のズッキーニが乾燥可能です。固くて曲がらない、小から中くらいの大きさのズッキーニを選びましょう。大きいズッキーニや生い茂ったズッキーニには種子が多くなる傾向があるため、取り除く必要があります。

ズッキーニの脱水準備

ズッキーニの下ごしらえを始める前に、製造カウンター、器具、手が汚染を防ぐために清潔で消毒されていることを確認してください。汚染により、最終的にバッチが台無しになる可能性があります。

ズッキーニをきれいにします。ズッキーニをよく洗い、清潔なタオルで乾かします。

ズッキーニの場合:鋭いナイフまたはマンドリンを使用して、ズッキーニを1/4のスライスに切ります。そこから、お好みに応じて、半月、4分の1、または立方体に切ることができます。

ズッキーニチップス用：1/8インチの輪切りにスライスします。塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライハーブなどで味付けします。

ズッキーニの千切り：箱おろし器の大きな穴を使用して、ズッキーニを千切りします。

均一に乾燥させるために、ピースの厚さを均一に保つようにしてください。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

ズッキーニの脱水前と脱水後

ズッキーニの脱水方法

ズッキーニの脱水はとっても簡単！ズッキーニの準備ができたら、脱水機をセットアップし、次の手順に従います。

ズッキーニを脱水機のトレイに並べます。空気が循環できるように、ピースの間に隙間をあけてください。ズッキーニを4分の1のスライスまたは千切りに切る場合は、穴から落ちないようにメッシュトレイライナーを使用するとよいでしょう。

125°F (52°C) で 6 ～ 12 時間脱水します。ズッキーニが乾燥して脆くなるまで、曲がらずに折れるはずです。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

ズッキーニの焼き上がりの見分け方

ズッキーニは完全に乾燥すると硬くて脆くなるはずです。テストするには、冷却してからいくつかの部分を曲げてみます。適切に乾燥させれば半分に折れるはずです。曲がった場合は、脱水機またはオーブンに戻してより長く乾燥させてください。

保管方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥ズッキーニは最長1年保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

ズッキーニをしましょう 完全に冷めてから移す 。
使う 吸湿性乾燥剤パック 頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域にお住まいの場合。
容器を次の場所に置きます 涼しく暗く乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内側でもうまく機能します。

真空シールのヒント

私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。

使い方

ズッキーニを戻すには、沸騰したお湯の入ったボウルに入れ、15〜20分間放置します。または、水分が多くて少し火が通るスープやシチューなどの食事に乾燥ズッキーニを直接加えます。

ズッキーニの使い方のアイデアをいくつかご紹介します。

クマメイスvs通常メイス

スープ、シチュー、キャセロールに加える
乾燥する前に味付けして、スナック用のズッキーニチップスを作ります
ズッキーニの千切りをハッシュブラウンにして栄養たっぷりに
ズッキーニの千切りをズッキーニのパンやマフィンに入れて使います（水で戻した後は必ず余分な水分を絞ってください）
フリッタータに加えます（千切りまたは4分の1スライスが最適です）
自家製マリナラソースに加えます（千切りまたは4分の1スライスが最適です）
以下のバックパッキング/キャンプの食事に使用してください。

生から脱水への変換

2 カップ (190 g) のズッキーニ片から 1/3 カップ (14 g) の乾燥ズッキーニが得られます。

乾燥ズッキーニ

ズッキーニを脱水することは、この季節のカボチャを保存するのに最適な方法であり、夏の豊作を一年中広めることができます。収量: 2 カップ (190 g) のズッキーニ片から 1/3 カップ (14 g) の乾燥ズッキーニが得られます。著者：グリッドから離れたばかりの 51 つの評価から保存保存しました！レート準備時間：10分脱水時間：6時間 10 1回分（1/2オンス）

装置

脱水機
マンドリン（オプション）
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

4 ポンドズッキーニ、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
ズッキーニをスライスします— ズッキーニの場合: 鋭いナイフまたはマンドリンを使用して、ズッキーニを1/4のスライスに切ります。そこから、お好みに応じて、半月、4分の1、または立方体に切ることができます。 ズッキーニチップスの場合: 1/8インチの輪切りにスライスします。塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライハーブなどで味付けします。 ズッキーニの千切りの場合: 箱おろし器の大きな穴を使用して、ズッキーニを千切りします。
ズッキーニが縮むときに穴から落ちないようにメッシュライナーを利用して、ズッキーニを脱水機のトレイに並べます。
ズッキーニが乾燥して脆くなるまで、125°F (52°C) で 6 ～ 12 時間脱水します。ズッキーニは曲がらずに折れるはずです (注 2 を参照)。

保管のヒント

乾燥ズッキーニは完全に冷めてから保管してください。
短期保管: ズッキーニを数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れてカウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥ズッキーニを透明な気密容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、ズッキーニを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空シールはズッキーニの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: 脱水機に収まる量のズッキーニを脱水できます。 4ポンドは約を表します。小～中サイズのズッキーニ 10本。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の合計負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 6〜12時間の範囲であり、主にズッキーニの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。ズッキーニの部分は、適切に乾燥させると乾燥していてもろくなるはずです。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。曲がるのではなく、壊れるべきです。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる