レシピ

ドライマンゴーの作り方

トロピカルな風味が弾けるドライマンゴースライスは、柔らかくて噛み応えのある食感で、私たちのお気に入りの健康的なスナックの 1 つです。

リーンマッスルゲインのサプリメント

私たちがドライマンゴーのアイデアを知ったのは、Trader Joe’s でした。彼らのジャストマンゴースライスは、長年にわたって私たちのハイキング、バックパッキング、キャンプ、ロードトリップのおやつの 1 つです。私たちは両親がクリスマス用の靴下を履かせ始めた大ファンです。

しかし、自宅で乾燥マンゴーを作るのもとても簡単です。すでに乾燥機をお持ちの方も、オーブンを使いたい方も、すぐに自家製ドライマンゴーを楽しむことができます。

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マンゴーはトロピカルフルーツなので、ほぼ一年中新鮮な果物を見つけることができます。冷凍マンゴーは、国内のほぼすべての主要なスーパーマーケットの冷凍庫の通路でも入手できます。したがって、一年中いつでも、自分でドライマンゴーを作るのに最適な時期です。

それでは始めましょう。柔らかくて噛み応えのあるドライマンゴーを手作りするために知っておくべきことをすべて説明します。

乾燥可能なマンゴーの種類は何ですか?

熟した生のマンゴーまたは冷凍マンゴーはどちらもよく脱水されます。考慮すべきトレードオフがいくつかあり、それは個人の選択の問題です。

瀬戸際の道路シェルター、ニュージャージーのアパラチアントレイル

冷凍マンゴー: 冷凍マンゴーは冷凍庫の通路で広く入手できるため、最も簡単な選択肢です。皮をむき、角切りにし、最高の熟度で急速冷凍しました。少し薄くするために立方体を半分にスライスする必要があるかもしれませんが、そうでなければ、すべての大変な作業はすでに完了しています。

冷凍マンゴーの大きな欠点は、ほぼ立方体の形でしか提供されていないことです。そのため、Trader Joe's で愛用しているドライマンゴーの皮を再現したい場合、冷凍マンゴーではうまくいきません。

フレッシュマンゴー: 熟した新鮮なマンゴーを見つけて皮をむき、1/4インチの薄切りにするのには、かなりの労力が必要です。また、マンゴーの種は回避するのが難しいことで知られています。しかし、最終的には、トレーダージョーズバージョンにぴったりの、しなやかで食べやすいマンゴーレザーが完成しました。

マンゴーフルーツレザーオプション: 冷凍マンゴーを購入し、解凍し、フードプロセッサーまたはミキサーでピューレにし、シリコンマットまたはクッキングシートの上に注ぎます。これは基本的にマンゴーフルーツの皮を作るだけです。最終的には、乾燥させたフレッシュマンゴースライスのような自然な輪郭はありませんが、フレッシュマンゴーを使わなくても、大きくて柔軟で丸めることのできるスナックが得られます。

フルーツレザー (100% マンゴーフルーツレザーを含む) の詳しい作り方については、脱水フルーツレザーチュートリアル。

マンゴーの脱水準備と前処理

マンゴーの準備を始める前に、汚染を防ぐためにカウンター、器具、手が清潔で消毒されていることを確認してください。

冷凍マンゴーの場合:

まだ凍ったまま、大きな立方体を半分にスライスして、厚さが約1/4インチになるようにします。厚さが 1/2 インチの立方体では均一に脱水できません。
脱水を開始するためにマンゴーを解凍する必要はありませんが、脱水プロセスには時間がかかります。

フレッシュマンゴーの場合:

マンゴーが熟していることを確認してください。優しく絞るとわずかに弾むはずです。固い未熟マンゴーは繊維質で酸味があり、柔らかい熟しすぎたマンゴーはスライスするとどろどろになります。
ジャガイモの皮むき器か鋭利なナイフを使って皮を取り除きます。
底の部分を1/4ほど切り取ります。マンゴーをまっすぐに立てた状態で、平らな底をまな板の上に置きます。
鋭利なナイフを使用して、マンゴーの広い面に沿って 1/4 のスライスを切ります。
収量を最大化するために、側面から 1/4 インチのストリップをスライスできます。

マンゴーの脱水方法

マンゴーの準備ができたら、乾燥機をセットアップし、次の手順に従います。

マンゴーの立方体またはスライスを脱水機のトレイに並べます。大きな穴のあるトレイを使用している場合は、 クッキングシートを敷くか、トレイのサイズに合わせて切ったメッシュライナーを敷きます。 。空気が循環できるように、ピースの間に隙間をあけてください。

で脱水します。 135°F (57°C) で 6 ～ 12 時間 マンゴーが乾燥して革のようになるまで。
機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

マンゴーをオーブンで乾燥させる:シリコンマットを敷いた単層ベーキングシートにマンゴーを置きます（こうすることでくっつきを防ぎます）。オーブンの最低温度設定で乾燥させます。可能であれば、蒸気が逃げるようにドアを開けたままにしてください (子供やペットがいる場合は注意してください)。 1時間ごとにピースを裏返し、完全に乾いたらすぐに取り外します。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

マンゴーの焼き上がりの見分け方

マンゴーは完全に乾燥すると柔らかくなりますが、明らかに水分が残っていない状態になります（マンゴーを半分に裂いて絞ります。水分が残っている場合は、より長く乾燥させてください）。

気密袋は、簡単に間食するための優れた短期保存ソリューションです。

ドライマンゴーの保存方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥マンゴーは1年以上保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

させてください マンゴーは完全に冷めてから移す 。
に保管してください 清潔で気密性の高い容器。 保存期間を長くするには、真空シールします。
頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域に住んでいる場合は、吸湿性の乾燥剤パックを使用してください。

真空シールのヒント

私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。

使い方

ドライマンゴーは、常備しておくととても美味しいおやつです。ハイキング、キャンプ旅行、ピクニック、スキー旅行、またはビーチでの一日に最適です。ドライマンゴーは、カロリーをすぐに増やすだけでなく、トロピカルな風味で気分を高めてくれます。

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さらに、科学的な調査は行っていませんが、好き嫌いのある子供であっても、ドライマンゴーが嫌いだった子供にはまだ会ったことがありません。そのため、子供たちにとってもお気に入りのおやつになる可能性があります。

ドライマンゴー

トロピカルな風味が弾けるドライマンゴースライスは、柔らかくて噛み応えのある食感で、私たちのお気に入りの健康的なスナックの 1 つです。著者：グリッドから離れたばかりの 4.84から6評価保存保存しました！レート準備時間：10分

装置

脱水機
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）

材料

1 ポンドマンゴー、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
冷凍マンゴーを使用する場合は、解凍して 1/2 インチの小さな立方体に切り、ディハイドレーターのトレイにマンゴーを置きます。トレイに大きな穴がある場合は、メッシュライナーを使用してください。
新鮮なマンゴーを使用する場合は、皮を剥き、マンゴーの広い2つの側面を種に当たるまで1/4フィートの薄切りにします。次に、残りの薄い側面をスライスします。脱水機のトレイに並べます。
乾燥して柔軟になるまで、135°F / 57°C で 8 ～ 10 時間脱水します (注 2 を参照)。

保管のヒント

ドライマンゴーは完全に冷めてから保存してください。
短期保存: マンゴーを 1 ～ 2 週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れて、カウンターまたはパントリーに保管してください。
長期保存: ドライマンゴーを透明な気密容器に緩く詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、マンゴーを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。マンゴーがくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封はマンゴーの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: ディハイドレーターのトレイに収まる量のマンゴーを使用できます。 注2: 乾燥マンゴーは乾燥していますが（ベタベタしていません）、適切に乾燥すると柔らかくなります。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。多少の曲がりはありますが、半分に裂いて絞ると水分が染み出すことはありません。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる

*栄養成分は、サードパーティの栄養計算ツールによって提供される情報に基づく推定値です。

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