桃を脱水する方法
桃を脱水することで、夏のつかの間の風味を捉えてください！ 脱水桃は、季節ごとに収穫された桃を長期保存したり、簡単に間食したりするのに最適です。
世界中に出荷されているおかげで、本当に旬の時期にしか食べられない数少ない食材です。メキシコ産のイチゴからチリ産のリンゴまで、北米のスーパーマーケットには一年中「季節の」農産物があふれています。
しかし、最大の例外の 1 つは、 桃！ 高低を見ても、1 月のどこにも桃はありません。夏の果物で、夏しか手に入りません。
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缶詰にしてジャムを作ることに加えて、この夏の恵みを得る最良の方法の 1 つは、桃を脱水することです。乾燥した桃はほとんどすべての風味を保持しており、スナック用のチップスとして食べたり、水で戻してピーチ コブラーを作ったりすることができます。
ですから、個人的な桃のシーズンを延長したい場合は、ブッシェルと脱水機を手に入れて、脱水桃を作りましょう!
脱水する桃の選択
良い桃を選ぶには真の芸術があります。ありがたいことに、最良のものを見つけるのに役立つ微妙な手がかりがたくさんあります。
色 : 黄桃とネクタリンの場合、探すべき重要な指標は濃い黄色または金色の肌の色です。赤い色は、実際には農家が豆を繁殖させて、より食欲をそそるように見せ、桃の熟度についてあまり教えてくれません.濃い黄色は、特に茎の周りで探している色です。淡い黄色や緑の色合いは、桃の収穫が早すぎたことを示しています。
白桃の場合、茎の周りの「白」に淡い黄色のアンダートーンを見たいと思う.雪のような白または緑がかった白は、桃の収穫が早すぎたことを示しています。
外観： あざ、傷、または黒い斑点のある桃は明らかに避けてください.しかし、あなたが探したいのは、丸みとシワのある肌です。桃は熟すと少し丸くなるので、折り目が鋭いものは避けましょう。茎の周りの皮のしわは、皮から水分が蒸発していることを示しており、桃が熟していることを示しています。
香り： 茎のそばで、桃の上部のにおいがします。完熟または完熟に近い桃は、豊かでフローラルな香りがします。逆に、下に裂けた桃は、落ち着いて平らなにおいがします。
柔らかさ: 柔らかさは慎重に測定する必要があります。桃は傷みやすいので、強く握ると潰れてしまいます。しかし、桃を手に取り、指でそっと包み込むと、果肉にへこみがあるかどうかがわかります。岩のように固い桃は熟していませんが、わずかに甘みがあれば、あなたは正しい道を進んでいます。
桃の非常に柔らかいまたはどろどろした斑点は、おそらく熱心な果物の絞りすぎによる打撲傷である可能性があります.避ける。
桃は国産なので、できれば有機桃を選びましょう。 「ダーティーダース」 つまり、残留農薬が含まれる可能性が高くなります。
脱水のための桃の準備
まず、桃が完全に熟していることを確認してください。すべての糖分が完全に発達するようにすると、乾燥した桃は濃厚で甘い味がします.熟成プロセスを早める必要がある場合は、桃を茶色の紙袋に一晩入れます。
桃の準備を始める前に、カウンター、機器、手が清潔で消毒されていることを確認して、汚染を防ぎます。これにより、バッチが台無しになる可能性があります.
- スキンを削除します (オプション!): 桃の皮は薄く、完全に食べられるので、残しておきたい場合は、よく洗ってください。皮をむきたい場合は、桃を沸騰したお湯で30秒間湯がいてから取り出し、氷浴に入れるのが最速の方法です.冷めたら指で簡単に皮がむけます。
- 桃をスライスして種を取り除く: よく切れる包丁を使って、桃を半分に切り、種を取り除きます。
- スライスに切る: 歯ごたえのあるピーチ チップの一貫性を得るには、約 1/2 インチの厚さを目指します。よりもろくてカリカリなピーチチップの一貫性を得るには、約1/4インチの厚さを目指してください.
桃を脱水する方法
桃の脱水は超簡単！桃の準備ができたら、脱水機をセットアップして、次の手順に従います。
- ディハイドレーターのトレイに桃のスライスを並べます。 空気が循環できるように、ピースの間にある程度のスペースを空けてください。
- 135ºF (52ºC) で 8 ～ 12 時間脱水します。 桃が乾いて革のようになるまで（まだ少ししなやかです）.
- お使いのマシンによっては、均一に乾燥させるためにトレイを定期的に回転させる必要がある場合があります。
機器のスポットライト: 脱水機
脱水機を購入する場合は、温度調節可能なものを購入することをお勧めします。これにより、乾燥温度を調整して、個々の成分に最適な結果を得ることができます.私たちが推奨する（そして使用する）最も頻繁に使用する脱水機は、 COSORIプレミアム .また、私たちをチェックアウトすることができます 最高の脱水機 私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較のために投稿してください.
桃の出来上がりの見分け方
与えられた乾燥時間は単なるものであることに注意することが重要です 見積もり — 乾燥時間が長くなったり短くなったりする要因はたくさんあります (湿度、家庭の温度、脱水機の負荷など)。 桃が乾燥しているかどうかを確認する方法は、物理的に確認することです。
鋳鉄パイメーカーのレシピ
桃のスライスは、適切に乾燥させると革のような質感になるはずです.テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。多少の曲がりはありますが、半分に裂いて絞ると水分がしみ出さない程度です。水分が残っている兆候がある場合は、乾燥機に戻して乾燥させてください。
干し桃の保存方法
間食用に桃を乾燥させ、1週間ほどで食べる予定の場合は、 カウンターまたはパントリーの密閉容器またはジップトップバッグに保管できます。冷まして密閉容器に入れるだけです。これらの再利用可能なものを使用したい リジップバッグ .
しかし、きちんと乾燥させて保管すれば、 脱水桃は最長1年間保存できます！ 長期保管のヒントは次のとおりです。
- 涼しい： 桃は完全に冷めてから移してください。
- 調子： 密閉できる透明容器に桃をざっくりと詰めます。湿気や結露の兆候を確認するために1週間毎日チェックし、桃がくっつかないように振ってください.湿気の兆候が見られる場合は、脱水機に戻します（カビがない限り、その場合はバッチを投げます）. 1 週間後、湿気やカビの兆候がなければ、パッケージ化して長期保管できます。
- 清潔で気密性のある容器に保管してください。 より長い貯蔵寿命のために、真空シール。
- 使う 吸湿乾燥剤パック 容器を頻繁に開けることが予想される場合、または湿度の高い地域に住んでいる場合。
- コンテナにラベルを付ける 日付とその他の重要な詳細
- コンテナを 涼しく、暗く、乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内部はうまく機能します。
真空シールのヒント
このハンドヘルドを使用して真空密封されたメイソンジャーに脱水食品を保存するのが好きです FoodSaver 真空シーラー これらとともに ジャーシールアタッチメント .これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （および費用） プラスチック真空シール袋のセットです。瓶は透明なので、パントリーの暗い場所に保管して、直射日光が当たらないようにしています。
使い方
脱水桃は健康的なスナックとして手元に置いておくのに最適ですが、それらの使用方法に関するいくつかのアイデアを次に示します。
- トレイルミックスに追加
- オートミールまたはヨーグルトの上に、みじん切りにして水で戻したものをのせる
- グラノーラに加える
- 淹れている間にアイスティーに加える
- スコーンやマフィンの生地に加える前に、刻んで水に戻します
- 水分を戻し、砂糖で煮て、パンケーキ、ワッフル、オートミール、またはアイスクリーム用のジャミーコンポートを作成します
- それらを粉末にして、ヨーグルト、ケーキまたはカップケーキのバッター、アイスクリーム、スムージー、クリームチーズなどに加えてください!
- チーズ プレートまたはシャルキュトリー ボードの一部として含める
脱水桃
桃を脱水することで、夏のつかの間の風味を捉えてください！脱水桃は、季節ごとに収穫された桃を長期保存したり、簡単に間食したりするのに最適です。 評価はまだありません 印刷する ピン レート 保存 保存しました！ 準備時間： 15 分 脱水時間： 8 時間 合計時間: 8 時間 15 分装置
- 脱水機
- 気密保存容器
- 吸湿剤（オプション）
- 真空シーラー（オプション）
材料
- 完熟桃
指示
- きれいな手、機器、およびカウンタートップから始めます。
- 桃を洗い、必要に応じて皮をむきます。各桃を半分にスライスし、種を引き抜いて種を取り除きます (スプーンは頑固な種を和らげるのに役立ちます)。
- 鋭利なナイフを使用して、桃を 1/4 ～ 1/2 インチの厚さにスライスします。薄いほど、脱水機でカリカリになります。
- ピーチスライスをディハイドレータートレイに単層で配置し、ピース間に空気の流れを確保するためのスペースを確保します.
- 乾燥するまで、135F/57C で 6 ～ 12 時間脱水します (注を参照)。
保管のヒント
- 干し桃は完全に冷めてから保存してください。
- 短期保管: 桃を1〜2週間以内に消費する場合は、カウンターまたはパントリーのジッパー付きバッグまたは密閉容器に保管してください. 長期保存庫： 透明な密閉容器に干し桃をゆるく詰めて整えます。カウンターに1週間置き、湿気の兆候がないか毎日チェックします。結露が発生した場合は、モモを脱水機に戻します (カビの兆候がない限り、バッチ全体を捨てます)。桃同士がくっつかないように時々振ってください。
- 調整後、密閉容器に入れて冷暗所で最長1年間保管してください。真空シールは、桃の貯蔵寿命と品質を延ばすのに役立ちます.
ノート
合計時間は、マシン、脱水機の総負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 6 ～ 12 時間は範囲であり、焼き加減を判断するには、主に桃の感触と質感に依存する必要があります。桃のスライスは、適切に乾燥させると、革のようにしなやかになります。 テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。多少の曲がりはありますが、半分に裂いて絞ると水分がしみ出さない程度です。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機に戻してより長く乾燥させます. *栄養は、第三者の栄養計算機によって提供された情報に基づく推定値です
