レシピ

キウイの脱水方法

ドライキウイはすぐに私たちのお気に入りのスナックの 1 つになりました。甘酸っぱいグミキャンディーのようなものですが、自然なものです。 この投稿では、間食や長期保存のためにキウイを乾燥させるためのヒントをすべて共有します。

エキゾチックなトロピカルな甘さとピリッとした刺激が特徴のキウイは、おやつにぴったりの人気の果物の 1 つです。興味深い歴史を持つ果物でもあります。

一般にキウイと略されるキウイフルーツは、実際には中国原産の野生のグーズベリーの一種で、最も古い記録は 12 世紀の宋の時代に記録されています。 20 世紀初頭、キウイの栽培はニュージーランドに広がり、農家はその茶色くて毛羽立った外観がキウイ鳥に似ていることから、キウイフルーツと呼び始めました。キウイフルーツは第二次世界大戦中、島に駐留していた軍人や女性に人気があり、戦後はヨーロッパに、その後はアメリカに輸入されました。

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キウイは現在、米国でもカリフォルニアを中心に栽培されています。 11月、12月、1月にピークシーズンを迎えます。 この期間が限られているため、キウイを最も新鮮な（そして安価な）ときに脱水することをお勧めします。

キャメルバックにはどのくらいの水がありますか

ドライキウイチップスは柔らかく、噛みごたえがあり、甘くて酸っぱいです。これらは基本的に自然界の甘酸っぱいグミキャンディーに相当し、同様に中毒性があります。

新鮮なキウイを手に入れることができたら、今すぐ脱水作業を始めましょう。以下で知っておくべきことをすべて説明します。

キウイの脱水準備

キウイの下ごしらえを始める前に、製造カウンター、器具、手が清潔で消毒されていることを確認し、汚染を防ぎます。汚染により、最終的にバッチが台無しになる可能性があります。

できる

キウイをスライスします。鋭利なナイフを使用して、キウイを約1/4の厚さにスライスします。均等に乾燥できるように、ピースを均一なサイズに保つようにしてください。

砂糖を振りかける（オプション）：スライスをトレイに並べた後、各スライスの上に砂糖をひとつまみ加えます。これは完全にオプションですが、特に酸っぱいキウイの酸味のバランスを整えるのに役立ちます。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

脱水前と脱水後のキウイ

キウイの脱水方法

キウイの脱水はとっても簡単！キウイの準備ができたら、脱水機をセットアップし、次の手順に従います。

キウイのスライスを乾燥機のトレイに並べます。空気が循環できるように、ピースの間にある程度のスペースを残すようにしてください。必要に応じて、上記のように砂糖を振りかけます。

135°F (52°C) で 6 ～ 12 時間脱水します。キウイが乾燥して革のようになるまで。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを定期的に回転させる必要がある場合があります。

キウイはオーブンで乾燥させることもできます。ベーキングシートの上に金属製の冷却ラックを置き、スライスを並べます。オーブンの最低温度でオーブンに入れます。最初の 2 時間ほどは湿気を逃がすために、ドアを数インチ開けておくとよいでしょう (子供やペットがいる場合は注意してください)。熱が高いため、乾燥時間は脱水の最大半分になります。

キウイが食べ終わったときの見分け方

キウイのスライスは、適切に乾燥すると革のような質感になります。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。多少の曲がりはありますが、半分に裂いて絞ると水分が染み出すことはありません。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。

乾燥キウイはジッパー付き袋に入れて数週間保存でき、簡単に間食できます。

ドライキウイの保存方法

おやつ用にキウイを乾燥させていて、1週間以内に食べる予定の場合は、 密閉した容器やジッパー付きの袋に入れてカウンターやパントリーに保管できます。冷ましてから密閉容器に入れるだけです。私たちはこれらの再利用可能なものを使いたいと思っていますリジップバッグ。

ただし、適切に乾燥させて保管すれば、 脱水キウイは最長1年保存可能！ 長期保管に関するヒントは次のとおりです。

吸湿性乾燥剤パック

容器を次の場所に置きます 涼しく暗く乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内側でもうまく機能します。

真空シールのヒント

私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。

生から脱水への変換

果物の大きさとスライスの厚さに応じて、キウイ 1 個あたり 6 ～ 8 個のスライスが得られます。バックパッキングの場合、新鮮なキウイは元の重量の約 10 ～ 15% まで脱水されます。砂糖を振りかけると、約180カロリー/オンスを提供し、素晴らしいものになります。ハイキングスナック！

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ドライキウイ

スナックとしてキウイを乾燥させる場合でも、季節の食材を食料庫に保存する場合でも、これらの甘くて酸っぱい乾燥キウイのスライスはきっと気に入っていただけるでしょう。著者：グリッドから離れたばかりの 5から2評価保存保存しました！レート準備時間：15分脱水時間（目安）：8時間合計時間:8時間 15分

装置

脱水機

材料

キウイ
きび砂糖、オプション

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
キウイの皮をむき、半分に切り、実と皮の間にスプーンをそっと滑らせて取り除きます。 あるいは、野菜の皮むき器を使って一本一本皮をむくか、完全に皮をむかないようにすることもできます（ただし、その場合は皮を洗います）。
キウイを約1/4インチのスライスにスライスし、脱水機のラックに並べます。メッシュトレイライナーをお持ちの場合は、乾いたら取り外しが簡単になります。
オプション: キウイの各スライスに砂糖をひとつまみ振りかけます。
乾燥して革のような質感になるまで、135°F / 57°C で 10 ～ 18 時間脱水します (注 1 を参照)。

保管のヒント

乾燥キウイは完全に冷めてから保管してください。
短期保管: キウイを 1 週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れて、カウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥キウイを透明な気密容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、キウイを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。キウイ同士がくっつかないように時々振ってください。調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封はキウイの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: キウイのスライスは、適切に乾燥すると革のような質感になります。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。多少の曲がりはありますが、半分に裂いて絞ると水分が染み出すことはありません。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。 栄養： 以下の栄養成分表は、砂糖を加えていない乾燥キウイに基づいています。キウイ丸ごと1/2小さじの砂糖を加えると、約180カロリー/オンス、44gの炭水化物/オンス、30g/オンスの砂糖が得られます。栄養を表示する隠れる