キャンプ中にダッチオーブンを使って料理する方法
キャンプ用ダッチオーブンの使用について知っておくべきことすべて：適切なサイズの見つけ方、調理テクニック、温度グラフ、適切な掃除方法など。ダッチオーブン料理に興味があるなら、まずはここから始めましょう！
ダッチオーブンは、キャンプ用調理器具の中で最も多用途なアイテムであることは間違いありません。煮込みました チキンマルベージャ 、煮物 野菜のシチュー 、さらには焼きました アップルパイ 我が家のダッチオーブンを使って。キャンプ料理を次のレベルに引き上げたいなら、ダッチオーブンが必要です。
初めてダッチオーブンをプレゼントされたとき、使い方が全く分かりませんでした。しかし、何年にもわたって、それはすぐに私たちのお気に入りの作品の1つになりました キャンプ用調理器具 。今ではこれなしでのキャンプは考えられません。
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保存！ダッチオーブンの購入に興味がある場合、またはスキルを磨きたい場合は、ここが最適な場所です。このガイドでは、知っておくべきことをすべて説明します。
そうすれば、私たちのベストを探ることができます ダッチオーブンのレシピ キャンプ料理のレパートリーを増やしましょう！
目次 ↠ 家庭用ダッチオーブン vs キャンプ用ダッチオーブン
↠ ダッチオーブンのサイズ
↠ ダッチオーブンの使い方
↠ 木炭 vs 残り火
↠ 温度チャート
↠ ベーキング ↠ キャンプファイヤーで料理をする
↠ キャンプ用ストーブで調理
↠ ダッチオーブンのお手入れ方法
↠ 調味料
↠ ダッチオーブンアクセサリー
家庭用ダッチオーブンとキャンプ用ダッチオーブンの違いは何ですか？
家庭用ダッチオーブンは底が平らで、エナメルで密閉されています。人気のブランドとしては、 るつぼ そして ストウブ 。家庭のキッチン、コンロ、オーブンで使用できるように設計されています。キャンプファイヤーで使用するように設計されていません。
一方、キャンプ用ダッチオーブンは完全に鋳鉄で作られており、底部に支持脚があり、平らなフランジ付きの蓋が付いています。人気のブランドとしては、 ロッジ そして キャンプ長 。熱い炭だけでなくキャンプファイヤーの残り火でも使用できるように設計されています。
キャンプ用ダッチオーブンの構造
ハンドル： 関節式の金属製取っ手により、ダッチオーブンを簡単に持ち上げて移動できます。ダッチオーブンを三脚に掛けて焚き火の上に吊るすこともできます。
蓋： 蓋は比較的平らで、外縁の周りに盛り上がった縁があります。これにより、調理中に炭が転がり落ちたり、蓋を外したときに誤って灰がこぼれたりするのを防ぎます。
ダッチオーブンとは別に、蓋を裏返して専用の調理台として使用することもできます。一部のモデルには、 蓋に脚が内蔵されています 他のものは小さな蓋スタンドを必要とします。蓋の裏側はきれいな平らな鉄板の表面になっています。
体： こちらはダッチオーブンのポット部分です。底面と壁は保温性と放熱性に優れた鋳鉄製です。
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脚: ダッチオーブンの底にある小さな脚が、ダッチオーブンを地面から数インチ持ち上げます。こうすることで炭や残り火を下に置きやすくなります。
ダッチオーブンのサイズ
キャンプ用ダッチオーブンにはさまざまなサイズがあります。浅いものと深いものの 2 つの主な形状と、通常インチで測定される異なる直径があります。
浅い： ブレッドオーブンとも呼ばれる浅いダッチオーブンは、蓋が内側の食品に近いため、ベーキングに最適です。私たちの意見では、浅いダッチオーブンは最も用途が広く、あらゆるレシピを調理できるバージョンでもあります。
深い： これらの深型ダッチオーブンは、大量のスープ、シチュー、煮込み料理に最適です。蓋が中の食材から離れているので、焼き菓子の上面も焦げつきません。しかし、ボリュームが増えると、大勢の人に食事を提供するのに最適です。
直径： 私たちが見た中で最も一般的な直径は 10 と 12 です。時折、小さな 8 インチや非常に大きな 14 インチも見かけます。
どのサイズを入手する必要がありますか?
浅いダッチオーブン (私たちの意見では、最も汎用性の高いオプションです) を使用する場合、これは各直径で何人前が得られるかについての適切な推定値です。
| 直径 | 容量 | サービングのサイズ |
|---|---|---|
| 8インチ | 2クォート | 2～3人 |
| 10インチ | 4クォート | 2～6名様 |
| 12インチ | 6クォート | 6～10人 |
| 14インチ | 8クォート | 8～16名様 |
たとえば、我が家には浅い10のダッチオーブンがあり、これは私たち2人には最適ですが、それでも4人用にスケールアップするのに十分なスペースがあります。などの副菜に コーンブレッド または デザート , 10号のオーブンで約6人前が作れます。
ダッチオーブンを使った料理の作り方
ダッチ オーブンを使用すると、ソテー、煮る、煮込む、たたきする、揚げる、焼くことができます。想像できれば、作ることができます。
煮る、煮る、蒸す： 基本的には、ダッチオーブンは蓋付きの頑丈な鍋に過ぎません。つまり、一般的な鍋で実行できる調理方法は、ダッチオーブンでも同様に実行できます。スープを煮る、ご飯を蒸す、パスタ用のお湯を沸かすなどを考えてみましょう。
炙る、フライパンで焼く、ソテーする: キャンプ用のダッチオーブンも鋳鉄フライパンの代用として最適です。ステーキを焼く、鶏もも肉に焼き色を付ける、野菜を炒めるなど、鋳鉄のフライパンで調理できるものはすべてダッチオーブンでも行うことができます。側面が高いため、油の飛び散りを防ぐことができます。
ベーキング: キャンプ用ダッチオーブンの本当の利点は、オーブンのように機能する能力です。熱い炭を蓋と本体の下に置くことで、ダッチオーブン内部が均一に加熱されます。これにより、ビスケット、スコーン、パイなどを焼くことができます。
煮込み: ベーキングと同様に、蒸し焼きにも二方向加熱が必要です。食品はダッチオーブンの蓋に閉じ込められた少量の液体で調理され、湿った低温でゆっくりとした調理環境が生み出されます。
ダッチオーブンの加熱方法
キャンプ用ダッチオーブンは主に熱い石炭や木の残り火を鍋の下や蓋の上に置いて使用するように設計されています。この双方向加熱は、ダッチ オーブンで焼いたり煮込んだりできる唯一の方法です。
ダッチオーブンは、三脚を使用してキャンプファイヤーの上に吊り下げたり、火の上のキャンプファイヤー調理用焼き網の上に置いたり、残り火の上に直接置いたりすることもできます。
コンロによっては、キャンプ用コンロでダッチオーブンを使用することも可能です。ダッチオーブンの脚は、キャンプ用ストーブのレンジを覆うすのこの間に収まります。これは、季節的に火気厳禁の地域でキャンプをする場合に便利な機能です。
木炭か残り火か？
ダッチオーブンを使って焼いたり煮込んだりする場合は、上部と下部から熱が伝わるようにする必要があります。そのためには、木炭または木の残り火を使用する必要があります。
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木炭練炭: ブリケットの形状が安定しているため、熱が均一に伝わりやすくなります。温度グラフ (下記を参照) を使用して、特定の温度を達成するために上下に必要な練炭の数を大まかに見積もることができます。
広葉樹炭の塊: 塊炭は練炭よりも加工が少なく、形状が不規則であるため、均等な熱分布を公式に決定することがより困難になります。塊炭はより早く着火しますが、練炭のような持続力はないことがわかりました。したがって、温度を維持するために、途中で追加の塊炭を交換する必要がある場合があります。
木の残り火: キャンプファイヤーの残り火を使ってダッチオーブンを加熱することもできます。ただし、残り火の品質は燃やす木の種類によって決まります。キャンプ場で通常販売されている松のような針葉樹は、すぐに消えてしまう弱い残り火を生成します。オーク、アーモンド、カエデ、柑橘類などの広葉樹は、非常に長持ちする残り火を生成します。
私たちは何を好むでしょうか？ 選択肢がある場合は練炭を使用することを好みますが、上記のすべてのオプションを使用して成功しました。
煙突スターター（炭用）の使い方
木炭を着火するにはライターの液体やマッチ軽石炭を使用できますが、代わりに煙突スターターを使用することをお勧めします。
彼らは煙突スターターのさまざまなモデルをたくさん作っていますが、キャンプのときは平らに折りたたんで簡単に保管できるこの折りたたみ式煙突を使用するのが好きです。
上の部分に木炭を詰め、下の部分に丸めた紙や焚き付けを置きます。紙に火をつけ、炭を通して炎を吸い上げ、約15分後に炭に火がつきます。
温度の決定
ダッチオーブンでのベーキングのほとんどは 350F で行われます。 10 インチと 12 インチのオーブンの場合、この温度に達するために必要な練炭の数を知る簡単な方法は、ダッチ オーブンの直径を 2 倍にして、練炭を 1 つ追加することです。したがって、たとえば、10 のダッチオーブンをお持ちの場合、350F の場合は約 21 個の練炭が必要になります。
比率としては、下部に約 1/3 の石炭、上部に約 2/3 の石炭が必要です。したがって、上の例では、下部に 7 個の石炭、上部に 14 個の石炭が必要になります。
これは良い経験則ではありますが、決して正確ではありません。外気温、炭の種類、食材の量などが温度に影響します。
ダッチ オーブンの正確な内部温度を知りたい場合は、瞬時に読み取れるプローブ温度計を入手することをお勧めします。しかし、少し経験を積めば、炭の上に手をかざして熱が放射されるのを感じて温度を評価することができます。これには少し学習曲線がありますが、練習すれば必ず達成できるようになります。それまでは、このチャートから始めるのが良いでしょう。
ダッチオーブンの温度表
| 温度 | 8インチオーブン | 10インチオーブン | 12インチオーブン |
|---|---|---|---|
| 325°F | 石炭15個 10 蓋 5 下 | 石炭19個 13 蓋 6 下 | 石炭23個 16 蓋 7 下 |
| 350°F | 石炭16個 11 蓋 5 下 | 石炭21個 14 蓋 7アンダー | 石炭25個 17 蓋 8アンダー |
| 375°F | 石炭17個 11 蓋 6 下 | 石炭23個 16 蓋 7アンダー | 石炭27個 18 蓋 9アンダー |
| 400°F | 石炭18個 12 蓋 6 下 | 石炭25個 17 蓋 8アンダー | 石炭29個 19 蓋 10アンダー |
| 425°F | 石炭19個 13 蓋 6アンダー | 石炭27個 18 蓋 9アンダー | 石炭 31 個 21 蓋 10アンダー |
| 450°F | 石炭20個 14 蓋 6アンダー | 石炭29個 19 蓋 10アンダー | 石炭33個 22 蓋 11アンダー |
** 石炭の合計数 (上部に石炭 # 個、下部に石炭 # 個)
調理時間が 30 分を超えるレシピの場合は、一定の温度を維持するために調理プロセスの途中で新しい石炭を追加する必要があります。したがって、その時が来たら必ず新しいバッチを準備してください。
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暑さを管理する
家庭でのグリルと同じように、ダッチオーブン料理の多くは熱管理に重点を置いています。石炭の温度はどのくらいですか?熱はどこへ行くのでしょうか？そしてその暑さはいつまで続くのでしょうか？
風よけ
屋外で料理をするときの最大の課題の 1 つは風です。風が強いと石炭から熱が奪われ、燃え尽きが早くなります。したがって、できるだけ風を和らげるようにすることをお勧めします。
ロックウインドシェルター： 小さな半円形の岩のシェルターはすぐに建設でき、風に対して非常に効果的です。
ファイアリング: 確立されたキャンプ場で料理をする場合は、備え付けのファイヤーリング内でダッチオーブンを使用するのが最も簡単で安全です。風よけとしても機能します。
ダッチオーブンテーブル: ダッチオーブン料理に真剣に取り組むなら、金属製ですウインドブロッカー付きテーブルトップ。これにより、地面にかがむのではなく、立ったまま作業することもできます。
蓋を回転させる
ホットスポットを防ぎ、食品を均一に加熱するための 1 つの方法は、ダッチ オーブンの蓋と本体を約 15 分ごとに回転させることです。ハンドルを使用して、ダッチオーブンの本体を 4 分の 1 回転させます。蓋リフターまたは耐熱手袋を使用して、蓋をわずかに持ち上げ、反対方向に 4 分の 1 回転させます。
複数のダッチオーブンを積み重ねる
ダッチオーブンが複数あり、石炭の量が限られている場合は、それらを積み重ねることができます。この積み重ね方法により、下段のダッチオーブンの上の炭を上段のダッチオーブンの下段の炭として使用することができます。 （信じてください、それを見れば意味がわかります）
明らかに、底の直径が最も広いダッチオーブンから始める必要があります。
ダッチオーブンのスタッキングはとても楽しいですが、石炭比率のグラフを窓から投げ捨てる覚悟が必要です。下のダッチオーブンに対して上部にある正しい石炭の数は、上部のダッチオーブンに対して下部にある石炭の数が間違っています。すべてを公式で理解するにはあまりにも複雑すぎます。
ダッチオーブンで焼く
ダッチオーブンを所有することの最大の特典は、なんといってもパンを焼くことができることです。キャンプ場で焼きたてのパン、パイ、ビスケットを作るのはとても楽しいです。ただし、ダッチオーブンで焼くには、始める前に知っておくべきいくつかの課題があります。
通気口のある家庭用オーブンとは異なり、ダッチオーブンは蓋をすると密閉システムになります。したがって、湿気は水蒸気に変わり、内部に閉じ込められます。この蒸気は適切な焼き色を妨げ、焼き菓子がきれいな黄金色の皮を得るのを妨げる可能性があります。
1. 蒸気を逃がすための金属串: 蒸気が溜まるのを防ぐ1つの方法は、ダッチオーブンの上部に長い金属製のケバブ串を置き、本体と蓋の間に小さな隙間を作ることです。この小さな隙間により、熱をあまり逃がさずに蒸気を逃がすことができます。
定期的に蓋を約 1/4 インチ持ち上げて、蒸気の一部を放出することもできます。蓋を回転させるときにこれを行います。
2. ストラップ付きクッキングシート: ダッチオーブンの側面が高いため、パイやパンなどの焼き菓子を取り出すのが難しい場合があります。私たちの解決策は、円形のクッキングシートを切り取り、その下に折り畳んだクッキングシートをストラップとして通し、食べ物を持ち上げるのに使用することです。
キャンプファイヤーでダッチオーブンを使用する
確立されたキャンプ場のほとんどのファイヤーピットには、ダッチオーブンを火の上に上げるために使用できる調整可能なグリル焼き網が付いています。唯一のコツは、脚が格子に収まるように配置することです。
チリやシチューなどの長時間煮込む場合は、三脚を使用してダッチオーブンを直火の上に吊るすと便利です。シンプルなチェーンとS字フックを使用すると、火の上のダッチオーブンの高さを調整できるため、火力を調節できます。
ダッチオーブンをどのように味付けしますか
キャンプストーブでダッチオーブンを使う
ダッチ オーブンを鍋として使用したいだけの場合は、標準的な 2 バーナーのキャンプ用ストーブで使用できる可能性が高くなります。ほとんどのキャンプ用ストーブには高めの火格子が付いており、ダッチオーブンの脚が垂れ下がるようになっています。
私たちはキャンプ シェフ エベレスト 2x キャンプ ストーブを使用しており、それと一緒に 10 ダッチ オーブンを頻繁に使用しています。
ダッチオーブンの掃除とメンテナンスの方法
ダッチオーブンの掃除手順は、他の鋳鉄調理器具と同じです。
私たちが発見した鋳鉄の最良の洗浄方法は、プラスチックのスクレーパーを少量の温水で使用することです。私たちはロッジのこれを使用しています。
ダッチオーブンの内側をしっかりとこすり、食べ物がくっついている可能性のある粗い部分を取り除きます。スポンジやブラシの研磨面とは異なり、プラスチック製のスクレーパーを使用すると、調味料を傷めることなく、固まった食べ物の破片をきれいに取り除くことができます。
内部が滑らかになったら（ざらざらした斑点がなくなりました）、ぬるま湯ですすぎ、完全に乾燥させます。完全に乾燥していることを確認するために、もう一度火の上に置きます。
次に、10円玉ほどのグレープシードオイルを加え、内部が均一にコーティングされるまでペーパータオルで内側をこすります。
ダッチオーブンの再シーズニング方法
ダッチ オーブンの状態が非常に悪い (金属が露出している、錆びているなど) 場合、または中古品を購入した場合には十分な調整が必要な場合は、完全に再シーズニングを行うことをお勧めします。上記のクリーニングとメンテナンスの手順とは異なり、完全なリセットを実行することをお勧めします。
プロセスの詳細については、この記事で詳しく説明しています。 鋳鉄調理器具の味付け方法 。
便利なアクセサリー
完全に必須というわけではありませんが、ダッチオーブンでの調理を少し楽にしてくれるアクセサリーがたくさんあります。
↠ 炭煙突: ライター液はやめましょう！炭の煙突を使えば、石炭に簡単に火をつけることができます。この折りたたみバージョンは平らに置き、耐久性のある収納袋に入っているため、キャンプに最適です。
バックパッキング旅行のために梱包する方法
↠ リッドリフター: リッドリフターは本当に便利です。私たちはロッジのこの 4-in-1 蓋リフターを所有しています。これは、蓋リフター、ベイルフック、ポットスタンド、蓋スタンドとして機能します。折りたたむと10ダッチオーブンに収まります。
↠ 耐熱手袋: さまざまな溶接ミットを試してきましたが、この耐熱グリルグローブははるかに優れています。
↠ 金属製のトング: 練炭を使用している場合は、長い金属製のトングを使用すると、練炭を簡単に移動したり位置を変更したりできます。
↠ シャベル : 塊炭やキャンプファイヤーの残り火を使用している場合は、 小さな金属製のシャベル 物を移動させること。
↠ インスタント読み取り温度計: ダッチオーブンの内部の正確な温度を知りたい場合、または調理中の肉の内部温度を監視することに興味がある場合、瞬時に読み取れるプローブ温度計が非常に役立ちます。ほとんどのダッチオーブンには、プローブを挿入できる小さな切り欠きが付いています。
↠ 金属串： パン作りをしている場合は、ダッチオーブン内に溜まった蒸気を逃がす方法が必要になります。本体と蓋の間に数本の金属串が隙間を作り、熱を逃がしすぎずに蒸気を逃がします。
↠ 三脚： キャンプファイヤーの上の火格子がない地域で頻繁にキャンプをする場合は、三脚を手に取ってダッチオーブンを火の上に吊るすことをお勧めします。これにより、加熱中に高さダイヤルを調整して、完璧な弱火に仕上げることができます。
↠ ポットスクレーパー: 小さなプラスチックのポットスクレーパーは、鋳鉄を掃除するために私たちが見つけた最良の方法です（そして私たちはすべての方法を試しました！）
↠ ライナーまたはパーチメント紙: ダッチオーブンを簡単に焼く秘訣の 1 つは、可能な限りライナーを使用することです。使い捨てのカット済みライナーを購入することもできますが、クッキングシートを使って自分で作ることを好みます。
ダッチオーブンのレシピアイデア
ダッチオーブンの使い方がわかったので、たくさんの新しいレシピに挑戦してみましょう。 Fresh Off The Grid のお気に入りをいくつか紹介します。
↠ ダッチオーブンチリ
↠ ダッチオーブンコブラー
↠ ダッチオーブンエンチラーダ
↠ ダッチオーブンバナナブレッド
↠ ダッチオーブンピザ
↠ キャンプファイヤーナチョス
ここで最高のものの総まとめを見つけることができます キャンプ用ダッチオーブンレシピ 私たちのサイトやウェブ上で。
