レシピ

トマトの脱水方法

自分でトマトを乾燥させて、夏の収穫を最大限に活用しましょう。

夏はトマトの最盛期です。スーパーでは一年中トマトがたくさん売られています。しかし、夏といえば、品質トマトが屋根を突き抜けていきます。家庭菜園からファーマーズマーケットまで、太陽の光を浴びて熟した夏のトマトは見逃せません。

しかし、トマトの季節が訪れるとすぐに、それは秋の到来とともに去ります。このため、一年を通してトマトを使用するには、トマトを乾燥させることが推奨されます。

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保存！

トマトの脱水は驚くほど簡単です。実際、初心者が始めるのに最適な材料の1つです。ドライトマトは、鮮やかな夏の風味を保ち、栄養素のほとんどを保持します。ただし、適切に保管すれば、1 年以上保存可能です。

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夏のトマトの季節の魔法を味わいたいなら、自宅でトマトの乾燥を始めるために知っておくべきことをすべて以下にまとめました。

乾燥できるトマトの種類は何ですか?

あらゆる種類のトマトが乾燥可能です！それには、家庭菜園で育てている小さなチェリートマト、ファーマーズマーケットで売られている家宝のトマト、食料品店で売られているプラムトマト、さらには缶詰のトマトも含まれます。それらはすべてうまくいきます！

どのトマトでも乾燥させることができますが、可能であれば有機トマトを選択することを強くお勧めします。トマトもその一つだからです ダーティダース 果物や野菜には残留農薬が含まれる可能性が高くなります。

トマトの脱水準備と前処理

トマトの準備を始める前に、最終的にトマトを台無しにする可能性のある汚染を防ぐために、カウンター、機器、手が清潔で消毒されていることを確認してください。

有機トマトがあるかどうかに関係なく、トマトを洗うことをお勧めします。トマトは皮が薄く、ゴシゴシこするのが苦手なので、トマトを完全にきれいにする最善の方法は、水と酢の割合が 50/50 の溶液に数分間浸すことです。
トマトを適切に乾燥させるには、細かく切る必要があります。ほとんどのチェリートマトは半分にスライスできますが、大きなものは4分の1に切る必要があります。大きなトマトは、厚さが 1/4 インチ以下のスライスに切る必要があります。
[オプション] 小さなスプーンを使用して、トマトの内部から種とゲルの一部またはすべてを取り除くことができます。残しておいても問題はありませんが、不要な場合はこの時点で削除してください。

トマトの脱水方法

トマトの脱水は驚くほど簡単で、初心者にとっては素晴らしい食材です。マンゴーの準備ができたら、乾燥機をセットアップし、次の手順に従います。

大きな穴のあるトレイを使用している場合は、 クッキングシートを敷くか、トレイのサイズに合わせて切ったメッシュライナーを敷きます。 。空気が循環できるように、ピースの間に隙間をあけてください。
もし可能なら、 皮面を下にして置きます （例：半分に切ったチェリートマト）。トマトには糖分が豊富な果汁が含まれているため、乾燥するとトマトがくっついてしまう可能性があります。したがって、可能であれば、皮を下にして、切り口を上にして置きます。
で脱水します。 125°F (52°C) で約 8 ～ 14 時間 トマトが乾燥して革状になるまで。
機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

ドライトマトの出来上がりの見分け方

乾燥トマトは完全に乾燥すると硬くなります。テストするには、冷めてからいくつかの部分を曲げて絞ってみてください。絞ったときに顕著な水分がある場合は、脱水機でさらにタイプする必要があります。

あなたはできません以上トマトを脱水します。したがって、疑わしい場合は、より長く実行してください。

乾燥トマトの状態を整える

トマトには水分が多く含まれているため、長期保存する場合は密封する前に状態を整えておくことをお勧めします。

乾燥トマトがトレイの上で室温まで冷めたら、メイソンジャーに移し、蓋を締めます。
瓶をカウンターの上に1週間以上放置します。毎日、瓶をチェックして、ガラスの内側に湿気が生じているかどうかを確認します。瓶を振って、トマトがガラス（またはトマト自体）にくっついていないことを確認します。
水分の兆候が見られる場合は、トマトを乾燥機に戻し、乾燥を続けます。（カビの痕跡が見られない限り、その場合はバッチ全体を捨ててください）。
1週間後、水分がなくなったら、トマトを長期保存するために移すことができます。

乾燥トマトの保存方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥トマトは1年以上保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

上記のコンディショニングステップを省略しないでください。
に保管してください 清潔で気密性の高い容器。 保存期間を長くするには、真空シールします。
頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域に住んでいる場合は、吸湿性の乾燥剤パックを使用してください。

真空シールのヒント

私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして経費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。

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使い方

ドライトマトを戻すには、柔らかくしなやかになるまで沸騰したお湯に10〜15分間浸します。しかし、それらは多くの食事にも自然に組み込むことができます。

サンドライトマトを必要とするレシピに使用してください。
スープ、シチュー、ソース、煮込み料理、その他液体中で加熱されるもの。
細かく刻んでサラダのトッピングに使います。
バックパッキングの食事 – 乾燥トマトは、次のようなさまざまな軽いバックパッキングの食事に加えるのに最適です。

乾燥トマト

ドライトマトは一年中この季節の食材を楽しむのに最適です。パントリーに保管したり、バックパッキングでの食事に使用したりするのに最適です。著者：グリッドから離れたばかりの 5から3評価保存保存しました！レート準備時間：10分脱水時間：6時間合計時間:6時間 10分 8 一人前

装置

脱水機
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

1 ポンドトマト、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
トマトを準備します。大きなトマトを 1/4 インチの厚さのスライスまたは立方体にスライスします。チェリートマトまたはグレープトマトは半分または4分の1に切ることができます。必要に応じて種を取り除きます。
トマトの小さなスライスが縮んで穴から落ちるのを防ぐためにメッシュライナーを利用して、トマトをディハイドレータートレイに並べます。
トマトが乾燥して硬くなるまで、135 °F (57 °C) で 6 ～ 12 時間脱水します (トマトは曲がらないはずです) (注 2 を参照)。

保管のヒント

ドライトマトは完全に冷めてから保存してください。
短期保管: トマトを数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れてカウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： ドライトマトを透明な密閉容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、トマトを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封はトマトの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: ディハイドレーターに収まる数のトマトを使用できます。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の合計負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 6 ～ 12 時間は範囲であり、主にトマトの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。トマトは適切に乾燥させると、乾燥して硬くなった食感になります。テストするには、一部を取り出し、完全に冷めるまで待ちます。曲がってはいけません。水分が残っている兆候がある場合は、バッチを脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる