ハーブを乾燥させる方法
自家製のフレッシュハーブを乾燥させる素晴らしい理由はたくさんあります。店頭で購入した乾燥ハーブよりも美味しく、食品廃棄物を減らし、多額のお金を節約できます。何よりも、ハーブの乾燥は信じられないほど簡単です。
乾燥機を所有する最大の利点の 1 つは、自分で新鮮なハーブを乾燥できることです。初めて乾燥機を購入したときは、これがこれほど大きな付加価値になるとは知りませんでしたが、何年も乾燥機を所有してきた今、自分でハーブを乾燥できるようになったのは、まさに完全な変革です。
まず、自分で作った新鮮なハーブを乾燥させると美味しいです そんなに 食料品店で買えるものよりも優れています。店で売られている乾燥ハーブはどれも、棚に長く置かれすぎて鈍く、なんとなくほこりっぽい味がしますが、最近乾燥させたパセリ、コリアンダー、ミントなどはどれも鮮やかな強烈な風味を持っています。また、店で新鮮なハーブを購入して自分で乾燥させる方がはるかに安くなります。自分でハーブを育てるのは言うまでもありません。
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保存！二つ目は、食品ロスです。冷蔵庫の奥に埋もれてしまい、放置された悲しいコリアンダーやパセリの束を何度捨てなければならなかったでしょうか?脱水しておけば、完全に自由に使用できます。
同じ標高のすべてのポイントを示す等値線はと呼ばれます
最後に、自宅に小さなハーブ園がある場合は、乾燥させることで収穫物を 1 年以上保存できます。そのため、夏の終わりにミントの木を切り取ったり、バジルをどうするか考えたりするときに、たっぷりのフレッシュハーブを冬に向けて簡単に取っておくことができます。
結論として、自分でハーブを乾燥させるのは素晴らしいことです。そして、それを適切に行うために知っておくべきことをすべて説明します。
どのような種類のハーブが乾燥する可能性がありますか?
あらゆる種類のハーブは乾燥させることができます。試す コリアンダー、イタリアンパセリ、バジル、ミント、ディル、タイム、ローズマリー、オレガノ。
前後のボディービルステロイド
色が鮮やかで、傷が付いていない、または茶色くなり始めていない新鮮なハーブを選択してください。
ハーブを乾燥させる準備をする
- 小さな茎のハーブを乾燥させることができます。これにより、生地が損傷する可能性が減りますが、さらに重要なのは、乾燥機内で生地が飛び散るのを防ぐことです。
- 機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。
- 保存する前に茎から葉を取り除いてください。
- こうすることでハーブの風味が長持ちします。 砕かずに丸ごと保管してください —最良の結果を得るために、使用する直前にそれを行ってください。
- 使う 吸湿性乾燥剤パック 頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域にお住まいの場合。
- 容器を涼しく暗く乾燥した場所に置きます。パントリーのキャビネットやスパイスの引き出しの中に置くと効果的です。
- ぬるま湯で戻して水を切り、自家製ペストやチミチュリに入れて使います。
- アイスティーにドライミントを加える
- マリネやラブに使用
- 以下のバックパッキング/キャンプの食事に使用します。
- 脱水機
- 密閉保存容器
- 1 束 新鮮なハーブ、注1を参照
- 清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
- ハーブを洗います。ハーブを冷水ですすぎ、振るかサラダスピナーを使って乾燥させます。
- 太い茎や傷んだ葉は取り除き、廃棄します。健全な葉束を保ちましょう。
- 乾燥機のトレイにハーブを並べます。大きな穴のあるトレイを使用している場合は、クッキングシートを敷くか、トレイのサイズに合わせて切ったメッシュライナーを敷くとさらに効果的です。空気が循環できるように、ピースの間に隙間をあけてください。
- ハーブが乾燥してパリパリになるまで、95°F (52°C) または脱水機が対応する最低温度で 4 ～ 12 時間脱水します (注 2 を参照)。機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。
- 乾燥エンドウ豆は完全に冷めてから保管してください。
- ハーブを密閉容器に詰めます。ハーブを砕かずに丸ごと保存すると、風味が長持ちします。最良の結果を得るには、使用する直前に保存してください。
- 冷暗所で乾燥した場所に最長 6 ～ 12 か月間保管できます。
注目の設備：脱水機
乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム 。チェックアウトすることもできます 最高の脱水機 私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。
ハーブを脱水する方法
ピーマンの脱水は非常にシンプルで簡単なので、初心者にとっては素晴らしい食材です。カウンター、機器、手を清潔にしたら、脱水機をセットアップし、次の手順に従います。
サンティアゴフライト513本物？
ハーブが終わったときの見分け方
ハーブは完全に乾燥するとパリパリになります。試しに、冷めてから葉を指でこすると、簡単に崩れるはずです。そうでない場合は、もう少し長く乾燥させます。
保管方法 乾燥ハーブ
適切に乾燥させて保管すると、 乾燥させたハーブは 6 か月から 1 年保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。
真空シールのヒント
私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラー これらと一緒に ジャーシールアタッチメント 。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。
使い方
乾燥ハーブは、市販の乾燥ハーブと同じように使用できます。乾燥ハーブは風味がより濃縮されているため、生のハーブの代わりに使用する場合は、必要な量の 1/3 を使用します (つまり、生のハーブ大さじ 1 杯 = 乾燥ハーブの小さじ 1 杯)。
乾燥ハーブの使用方法に関するその他のアイデアをいくつか紹介します。
ドライハーブ
フレッシュハーブ大さじ1 = ドライハーブ小さじ1 著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません 保存 保存しました！ レート 準備時間：10分 脱水時間：4時間装置
材料
説明書
保管のヒント
ノート
注1: 脱水機に収まる量であれば何でもご使用いただけます。 注2: 合計時間は、ハーブの種類、機械、脱水機の総負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 4 ～ 12 時間は範囲であり、主にハーブの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。 ハーブは完全に乾燥するとパリパリになります。試しに、冷めてから葉を指でこすると、簡単に崩れるはずです。そうでない場合は、もう少し長く乾燥させます。 栄養を表示する 隠れる*栄養成分は、サードパーティの栄養計算ツールによって提供される情報に基づく推定値です。
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