レシピ

ハマグリのキャンプファイヤー蒸し

ボウルに入ったハマグリとテキストオーバーレイの読み取り

海岸沿いのキャンプに最適な、この軽くて明るいバターと白ワインのソース蒸し貝は常に人気です。



テーブルの上に置かれた蒸し貝がいっぱいのダッチオーブン

夏の間、私たちはよくオレゴン州の海岸へ旅行に行きます。キャンプ場に行く途中、私たちは新鮮なものを買うために地元の魚屋に立ち寄ります。普段、キャンプ旅行にシーフードを持ち込むことはあまりありませんが、これほど源流に近く、キャンプ場から打ち寄せる波の音が聞こえると、それはまさにふさわしいことのように思えます。今回の旅行では、魚介類店にアサリが大量に入荷したところでした。私たちは 2 ポンドを手に入れて出発しました。





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この蒸し貝のレシピはとても万能なので、私たちはとても気に入っています。必要なのは、いくつかの基本的な材料だけで、ほぼどんな種類のハマグリやムール貝でも使えるので、何を選んでいるのかを知る必要さえありません。何が新鮮か聞いてください!

コンセプトは非常にシンプルです。大きなダッチオーブン (またはしっかりと蓋が閉まる鍋) で、スライスしたニンニクと赤唐辛子のフレークをたっぷりのバターでソテーします。白ワインを少々加えて煮込み、アルコールを飛ばします。アサリまたはムール貝を加えて蓋をします。蒸気が発生してアサリに火が通ります。すべての殻が開いたら、蓋を外し、細かく刻んだパセリを散らして、お召し上がりください。このプロセス全体には約 15 分かかりますが、純粋な天国のような香りがします。ぜひ焼きたてのパンをご用意ください!



キャンプテーブルの上にある蒸しハマグリとグリルしたパンが入った青いボウル

気に入っている理由:
↠ 非常に多用途で、ほとんどの種類の貝類に使用できます。
↠ 地元のものを食べると、環境とのつながりが強化されます
↠ このレシピを作る理由の半分は、風味豊かなスープにパンを浸すことです

したがって、キャンプ場で海岸沿いの雰囲気を味わい、地元のシーフードを食べたい場合は、このアサリのガーリックバター蒸しレシピが最も簡単で確実な方法の 1 つです。

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まな板の上にアサリのボウル、スライスしたバゲット、パセリ、ニンニク、レモンを乗せたテーブルシーン

キャンプ時の貝類の運搬と保管方法

新鮮さが勝負です。貝を拾ってから 24 時間以内に調理する計画を立てたいと考えています。これは、週末にクーラーの底で眠らせておくタイプの食事ではありません。最大限の鮮度が必要なので、早ければ早いほど良いです。詳しくはこちら 保冷剤の詰め方 ここ。

貝類はキャンプ地にできるだけ近い地元の魚介類店で購入することをお勧めします。もちろん、コロラドでキャンプをしている場合、地元のシーフードという概念自体が議論の余地があります。ただし、海岸近くでキャンプをする場合は、巨大スーパーマーケットに行くのではなく、地元の場所を見つけるようにしてください。

貝を買うとき、きちんとした魚屋なら、貝が生きていることを示すすべての貝殻が閉じているかどうかを確認します。カウンターの向こうにいる人が、無差別に商品を掴んで袋に押し込んでいるとしたら、これは業務全体にとって悪い兆候であり、正直に言うと、おそらく私たちは立ち去るでしょう。 (注:これは、大手食料品スーパーで貝類を購入するときにのみ起こりました。)しかし、劇的な外出があなたのスタイルではない場合は、声を上げて、その人に一つ一つ確認するように依頼してください。死んだ貝はどうせ捨てるしかないので、お金を払う必要はありません。

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また、良好な関係が築けている場合は、キャンプに行っていることを伝え、掃除(ムール貝の場合はひげの除去)をしてもらえるかどうか尋ねてください。キャンプ場で自分で貝を洗うよりも、数ドル余分に貝を事前に洗ってもらう方が価値があるかもしれません。もしそうなら、それは素晴らしいことです。そうでない場合は、自分で行うのは問題ありませんが、尋ねる価値はあります。

貝類は真水に触れさせずに冷蔵保存してください。呼吸も許可されるべきです。これを実現するには、大きなホーローボウルにアサリを入れ、湿らせた布で覆い、ボウルをクーラーの上の方の安全な場所に置きます。

キャンプ場での最初の夜に作るのが最適ですが、次の日でも大丈夫です。

アサリがいっぱい入った青い鍋を持つマイケル

貝類の確認方法と掃除方法

アサリを調理する準備ができたら、クーラーから取り出して状態を確認します。上で述べたように、購入時にはすべての殻が閉じられているはずです。ただし、クーラーの中に保管している間に開いてしまったものもあるかもしれません。まだ心配する必要はありません。

殻が部分的に開いたアサリの場合は、殻を横に向けて硬い表面に叩きます。貝がまだ生きている場合、この刺激により貝は再び閉じられるはずです。数回タップしても貝が閉じない場合は、投げてください。多少の損失は覚悟してください。大丈夫だよ。

スポンジの研磨面を使用して、シェルの各面をこすります。土、フジツボ、その他の破片をすべて取り除きたいと考えています。次に、ザルを使用するか、ボウルに冷水を満たして濾します。

ムール貝には、殻から生えた髪の毛のような繊維の小さな房であるひげが生えていることがあります。取り外すには、親指と人差し指でつまみ、シェルのヒンジに向かって勢いよく引っ張ります。ナイフを使ってひげをカットすることもできます。

きれいにしてすべての殻を閉じたら、調理を始める準備は完了です。

キャンプファイヤーの上でアサリを詰めたダッチオーブン

ダッチオーブンでアサリ蒸しの作り方

最初のステップは、貝類を確認し、きれいにし、すすぐことです。それが完了したら、ダッチオーブンを温め始めてバターを溶かします。泡立ちが止まったら、ニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、香りが出るまで混ぜます。ここに記載されているニンニクの量は単なる出発点であることに注意してください。気軽に増やしてください!

最初の写真は、キャンプファイヤーの上でダッチオーブンでニンニクを炒めるミーガンさんを示しています。 2番目の写真は、ワインボトルからダッチオーブンにワインを注ぐミーガンさんを示しています

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ニンニクにほんのり色がつき始めたら、白ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで煮ます。次に、アサリを加えて蓋をし、煮続けます。蒸気が蓋の下にたまり、熱が均一に伝わり、あさりに火が通ります。すべてのアサリの殻が開いたら(または少なくとも大部分)、蓋を外します。

細かく刻んだパセリをトッピングし、グリルしたカリカリのパンをたっぷり添えてお召し上がりください。

テーブルの上に蒸し貝と焼きパンが入ったボウル

必須の装備

↠クーラー:オートキャンプ用のYeti 35クーラーがあります。魚介類を保管する場合は、しっかりとした保冷力のあるクーラーが必要です。

ダッチオーブン: 蓋がしっかりと閉まる鍋ならどれでも使えますが、ダッチオーブンの蓋の重さにより、中に蒸気がたまってしまいます。鋳鉄は熱を非常によく保持するので、ダッチオーブンから出してすべてを温かく保つことがよくあります。

ザル: キャンプ場で流水が使える場合は、スポンジの研磨面を使って貝類をこすり落とした後にザルを使うと便利です。ザル蓋付きの折りたたみポットもあるので、多目的に使えるアイテムです。

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青いボウルに入った蒸しハマグリと、グリルしたパンが添えられています。ダッチオーブンと木々が背景にあります。

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キャンプ テーブルの上にアサリとグリルしたパンが入った 2 つのボウル

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ハマグリのダッチオーブン蒸し

海岸沿いのキャンプに最適な、この軽くて明るいバターと白ワインのソース蒸し貝は常に人気です。 著者:グリッドから離れたばかりの 5から3評価 保存 保存しました! レート 準備時間:15 調理時間:13 合計時間:28 2 一人分

装置

材料

  • 2 大さじ バター
  • 2 クローブ ニンニクみじん切りにした
  • 1/2 ティースプーン 赤唐辛子フレーク
  • ¾ カップ 白ワイン
  • 2 ポンド アサリ掃除+こすり洗い
  • 新鮮なパセリ
  • 1 レモン四分の一に切る
  • カリカリのバゲットスライスされた
調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

  • アサリを確認し、閉じていないものは捨てます(テーブル上で開いているアサリをタップして数分以内に閉じた場合は、まだ使用できます)。アサリは洗ってこする。
  • 溶かす バター ダッチオーブン(または蓋がしっかり閉まった鍋)で中火にかけます。泡立ちが落ち着いたら、を加えます。 ニンニク そして 赤唐辛子フレーク 2分間炒めます。
  • を追加します。 ワイン アルコールの風味が消えるまで約30秒間煮ます(ただし、鍋にはまだ液体が残っているはずです!)
  • を追加します。 二枚貝 そして鍋に蓋をします。 5〜10分間、またはアサリの口が開くまで蒸します。閉じたままのアサリは捨ててください。
  • 上に乗せる パセリ 、一絞り レモン 、 そして グリルパン ソースを全部吸い取ります!

ノート

このレシピは、パンやパスタと一緒に食べると夕食に2食分、または前菜サイズで4~6食分になります。 栄養成分表示はあさりとソースのみ(2食分に基づく)です。 隠れる

栄養成分(1食分あたり)

カロリー:467kcal|炭水化物:12g|タンパク質:50g|脂肪:15g

*栄養成分は、サードパーティの栄養計算ツールによって提供される情報に基づく推定値です。

前菜、メインコース キャンプこのレシピを印刷する