レシピ

ディハイドビーフストロガノフ

自分で作ることができるようになりました バックパッキングビーフストロガノフ 家庭用脱水機を使ってみよう！これまでに作られた最も象徴的なバックパッキングミールの 1 つである、クリーミーで風味豊かで満足のいく味わいを再現します。 （価格は数分の１で！） 。

の世界でバックパッキングでの食事 , ビーフストロガノフは伝説的です。

によって普及したマウンテンハウス、その後、以下を含む多くのフリーズドライブランドで採用されました。バックパッカーのパントリー , ストロガノフは何十年にもわたってバックパッカーの間で人気があります。個人的には、これは私たちのヘビーローテーションのフリーズドライ食事の 1 つであり、旅行に行くたびに少なくとも 1 回は登場します。

食べ応えのある卵麺、ボリュームたっぷりの牛ひき肉、風味豊かなキノコ、贅沢でクリーミーなソースのブレンドが絶妙な味わいです。トレイルで長い一日を過ごした後、これはまさに私たちが求めている、体を温め満足のいく食事体験です。まさに心安らぐ食べ物。

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そこで、敬意を表して、私たちは独自の自家製脱水機バージョンの作成に着手しました。オリジナルに比較的忠実に保とうとしましたが、強化できる部分がいくつかあると考えました。つまり、より多くのキノコとよりクリーミーなソース。

この投稿では、この古典的なバックパッキングを再現する私たちの旅を共有し、家庭用脱水機を使ってあなたもそれができる方法を紹介します。その結果、基本的にマウンテンハウスの食事のグルメメイク版が完成しました。オリジナルに期待されるすべてがそのまま詰まっており、さらにそれをさらに改良したものです。

ビーフストロガノフのオートキャンプバージョンをお探しですか? ご安心ください。私たちをチェックしてくださいキャストアイアンビーフストロガノフレシピ。

私たちが乾燥ビーフストロガノフを愛する理由

家庭で作れるようになった、愛される古典
満足のいく田舎の家庭料理
牛肉を省いてベジタリアンに（キノコを倍増）
店頭購入版の価格の何分の１か

このバックパッキングの古典の独自バージョンを作成したい場合は、乾燥ビーフストロガノフを作ることを検討してください。その方法をご紹介します。

脱水について初めての場合は、完全なガイドをお読みください。バックパッキング用の脱水食品徹底的に学びましょう！

必要な機器

脱水機: 温度設定が調節可能な脱水機ならどれでも使えます。私たちは両方を所有していますネスコスナックマスター 75 （予算に優しい）そしてコソリ（より多くの機能とより速い乾燥）そしてどちらかを推奨します。

再利用可能なバッグ: 使い捨てのジップロックバッグの消費を減らすために、トレイル用の脱水食事を再利用可能な袋に詰め始めました。再圧縮耐久性と重量のバランスを考慮した優れたオプションです。ほとんどのバッグの重さは 1/2 ～ 1 オンスです。

コンロ、ポット、そして居心地の良い： このレシピをトレイルで作成するには、バックパッキングストーブ ( これですは私たちのお気に入りです）、クックポット、ポットコージー（オプションです。これは燃料の節約に役立ちます。 DIYポット居心地の良いチュートリアル自分で作成します)。

成分に注意してください

これらは、このレシピの材料と、それらを追加した理由に関するメモです。 正確な測定値については、レシピカードを参照してください。 。

牛ひき肉： 見つけることができる限り最も脂肪の少ないひき肉を使用してください。余分な脂肪は脱水にならず、食事の保存期間を短くします。牛肉を省略したい場合は、代わりに蒸しレンズ豆または TVP を使用できます。

パン粉： 生のひき肉は水戻しが苦手です。硬くて密度が高いため、そのトレイルは砂利として知られています。牛肉とパン粉を混ぜるのがポイントです。トラディショナルまたはパンコは両方ともうまく機能します。吸収性の高いパン粉が牛ひき肉の水分を戻し、より魅力的な食感を与えます。（ひき肉の代わりにレンズ豆/TVPを使用する場合は省略します）。

粉末生クリーム： 伝統的なストロガノフはサワークリームで作られますが、 広範囲にわたる テストの結果、サワークリームを脱水することは不可能であると結論付けました。味、食感、すべてが間違っています。また、粉末サワークリームはオンラインで入手できますが、レビューはかなり悪いです (プロですら正確に判断できないため)。 したがって、購入することをお勧めします粉末生クリーム 代わりにオンラインで。このレシピに完璧に適しているだけでなく、はるかに用途の広い材料です。さまざまなソースやベーキング用途に最適です。

きのこ： 自分で脱水するか、市販の乾燥キノコを使用するか、乾燥キノコの容器を入手してください。フリーズドライキノコ。以下のレシピでは、肉や麺と一緒に脱水方法を説明しています。白いボタンやクレミニが標準ですが、牡蠣や椎茸を加えるとさらにレベルアップします。

麺：ビーフストロガノフは伝統的に卵麺で作られます。個人的には極幅麺が好みですが、お好みのタイプでも大丈夫です。グルテンフリーのものが必要ですか?マニシュヴィッツは素晴らしいグルテンフリーワイド卵麺、そして Jovial にはグルテンフリーのタリアテッレそれもうまくいくでしょう。

ソースベース: ソースのベースの作り方は2通りあります。ストロガノフソースのパックを使えば簡単です。または、次を使用して独自に構築します生クリームパウダー、コーンスターチ、ビーフブイヨン。このレシピをテストしたのは、ブイヨンビーフベースよりも美味しいそしてクノールビーフブイヨンパウダーそして両方ともうまくいきました。

乾燥ビーフストロガノフの作り方

自宅で、 清潔で消毒された器具、手、作業エリアから始めます。脱水時の食品の安全性にとってこれは非常に重要なので、石鹸とお湯で洗いましょう。ストロガノフを準備するときに、ディハイドレーターを145°Fで予熱します。

ボウルに牛ひき肉とパン粉を入れてよく混ぜます。この時点で、もう一度手を洗います。

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、ひき肉、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切りを加えます。スパチュラを使用して、鍋の周りで肉をかき混ぜながら肉をバラバラにします。

もし必要に応じて、 最小限の 炒める油の量は異なりますが、通常は牛肉から出る脂肪で十分であることがわかります。

牛ひき肉が完全に火が通り、ピンク色の斑点が残らず、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、15〜20分間調理します。大きな牛肉のかたまりが残っている場合は、ほぐしてください。

ポルノスターの男性になる方法

コーンスターチとブイヨンを約半分の水と混ぜてスラリーを作り、鍋に注ぎ、ソースに混ぜ込みます。さらに1分ほど煮て、火から下ろします。

牛肉を調理している間に、鍋に水を沸騰させ、麺をパッケージの指示より1〜2分短く茹でます。わずかに加熱が不十分であると、戻しのプロセス中に加熱しすぎるのを防ぐことができます。

脱水機のトレイにフルーツレザーライナー、クッキングシート、またはシリコンシートを敷きます。牛肉、スライスしたキノコ、調理した麺をトレイに広げます。トレイに詰め込みすぎないように注意してください。脱水プロセス中に食品間に良好な空気の流れを確保する必要があります。また、麺同士がくっつきすぎないように注意してください。卵麺は少し縮れているため、麺が二重になりやすいことがわかりました。

145Fで6〜12時間脱水します。乾燥プロセス中に数回、牛肉をペーパータオルで吸い取り、表面に浮いた脂肪を吸収します。垂直流脱水機を使用している場合は、トレイを入れ替えます。牛肉と麺は完全に乾くと硬くなり、マッシュルームは曲げようとすると半分に折れてしまいます。

ストロガノフを脱水機から取り出し、完全に冷めてから保管してください。

このストロガノフを 2 週間以内に食べる場合は、密閉容器に入れて冷暗所に保管してください。

食事を 2 週間以上保存する必要がある場合は、ストロガノフ (または少なくとも肉) を真空シールし、冷暗所で最長 1 ～ 2 か月間保存するか、長期保存する場合は真空シールして冷凍します。 (最長6ヶ月)。

トレイルに向けて荷造りするには: 必要に応じて、食事を 1 回分のジッパー付き袋に再包装してください。このとき、粉末生クリームを加えてもよい（1回分につき大さじ1杯）。また、1回分につき約大さじ1杯の油を密閉容器に詰めることをお勧めします。または、1回分のオリーブオイルをパックに詰めることもできます。

マイケルはバックパッキング用の鍋に食べ物を入れています。遠くに森と山の頂上があります。

トレイルでは、 1回分あたり約200mLの水と一緒にクックポットに食事を入れてください。鍋に蓋をして沸騰させ、1分ほど煮ます。かき混ぜて火から下ろし、鍋を鍋に置きます。居心地が良い 10分間、または食事の水分が戻るまで。

ポットコージーを使用していない場合は、食事を沸騰させ、水分が戻るまで弱火にしてください。

次にこれを読んでください: ここに数十個あります軽量バックパッキングのレシピ次回のバックパッキング旅行にぜひ挑戦してください！

保管のヒント

適切に乾燥させた肉は 1 ～ 2 か月間保存できます (出典: USDA ）または真空密封して冷凍した場合は 6 か月（出典: ディハイドレータークックブック ）。

もちろん、脱水フードが上記の期間よりもはるかに長く続くと報告している人もいますが、これらはリストされている情報源に基づいて私たちが従う一般的なガイドラインです。また、一部の食品は、乾燥や保管条件により、それほど長く保存できない場合があります。疑わしい場合は、疑わしい食べ物は捨ててください。

バックパッキングの食事を保管するためのヒントや情報については、こちらをご覧ください。脱水食品ガイド。

キャンプ中に調理する食べ物

トレイルの体重と栄養

このレシピでは、約 105g (乾燥重量) を 4 回分作り、1 回分につき大さじ 1 杯のオリーブオイルを加えると仮定して、125 cal/oz と計算されます。それぞれの摂取量で以下の効果が得られます。

501カロリー
脂肪23g
炭水化物 42g
プロテイン 29g

あなたの食欲に応じて、この食事を大盛りにしたり、小盛りにしたりして自由に包装してください。バックパッキング中に食べる食事の量について詳しくは、こちらの記事をご覧ください。バックパッキングでの食事役職。

(免責事項: 栄養成分は使用した材料に基づいて計算されているため、実際の栄養成分とは若干異なる場合があります。)

ディハイドビーフストロガノフ

著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません保存保存しました！レートトレイルで料理をする時間:12分合計時間:12分 4 一人前

材料

1 ポンド極赤身のひき肉、(454g)
1/2 カップパン粉、(65g)
1 タマネギ、角切り（200g）
4 クローブニンニク、みじん切り(20g)
1 ティースプーン海塩、分割された
1 大さじビーフブイヨン
1 大さじコーンスターチ
1/4 ティースプーンガーリックパウダー
1/4 ティースプーンオニオンパウダー
4 オズきのこ
5 オズ麺

トレイルに向けて荷造りをする

1/4 カップ生クリームパウダー、(1回分につき大さじ1)
4 大さじオリーブオイル、(1回分につき大さじ1)

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

自宅で 、清潔で消毒された器具、手、作業エリアから始めます。脱水時の食品の安全性にとってこれは非常に重要なので、石鹸とお湯で洗いましょう。ストロガノフを準備するときに、ディハイドレーターを145°Fで予熱します。
ボウルに牛ひき肉とパン粉を入れてよく混ぜます。この時点で、もう一度手を洗います。
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、ひき肉、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切りを加えます。スパチュラを使用して、鍋の周りで肉をかき混ぜながら肉をバラバラにします。
牛ひき肉が完全に火が通り、ピンク色の斑点が残らず、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、15〜20分間調理します。大きな肉の塊がある場合はほぐします。
コーンスターチとブイヨンを約半分の水と混ぜてスラリーを作り、鍋に注ぎ、ソースに混ぜ込みます。さらに1分ほど煮て、火から下ろします。
牛肉を調理している間に、鍋に水を沸騰させ、麺をパッケージの指示より1〜2分短く茹でます。¹
脱水機のトレイにフルーツレザーのライナー、クッキングシート、またはシリコンシートを敷きます。牛肉、スライスしたキノコ、調理した麺をトレイに広げます。トレイに詰め込みすぎないように注意してください。²
145Fで6〜12時間脱水します。³
ストロガノフを脱水機から取り出し、完全に冷めてから保管してください。

トレイルに向けて荷造りする

食事を 1 回分のジッパー付き袋に再包装します。このとき、粉末生クリームを加えてもよい（1回分につき大さじ1杯）。また、1回分につき約大さじ1杯の油を密閉容器に詰めることをお勧めします。または、1回分のオリーブオイルをパックに詰めることもできます。

トレイル中

1回分あたり約200mLの水と一緒にクックポットに食事を入れます。鍋に蓋をして沸騰させ、1分ほど煮ます。かき混ぜてから火から下ろし、鍋を鍋に入れて10分間、または食事が水分を戻すまで置きます。⁴

ノート

1. 麺を少し茹ですぎにすることで、戻しの際の茹ですぎを防ぐことができます。 2. 脱水プロセス中に食品間に良好な空気の流れを確保する必要があります。また、麺同士がくっつきすぎないように注意してください。卵麺は少し縮れているため、麺が二重になりやすいことがわかりました。 3. 乾燥プロセス中に数回、牛肉をペーパータオルで吸い取り、表面に浮いた脂肪を吸収します。縦流乾燥機を使用している場合は、トレイを入れ替えます。牛肉と麺は完全に乾くと硬くなり、マッシュルームは曲げようとすると半分に折れてしまいます。 4.ポットコージーを使用していない場合は、食事を沸騰させ、水分が戻るまで弱火にしてください。栄養を表示する隠れる