豆の脱水方法
乾燥豆は軽量の植物ベースのタンパク質源であり、わずか数分で簡単に再水和できるため、食料庫やバックパッキングの食事に最適です。
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市販の缶詰豆と大量の乾燥豆は、どちらも最初はかなり保存可能ですが、前者はかさばって重く、後者は完全に調理するまでに 1 時間以上煮る必要があります。どちらもバックパッキングには良い選択肢ではありません。
しかし、自宅で豆を脱水することで、軽量で、収納可能で、保存性が高く、調理が早い豆を作ることができます。バックパッキングの食事に加えるのに最適です。
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保存！豆は植物ベースのタンパク質の多用途な供給源であり、ほぼすべての種類の料理に簡単に組み込むことができます。何を作っても（メキシコ料理、イタリア料理、中東料理、インド料理）、きっとうまくいく豆が見つかるはずです。
自分で豆を脱水することに興味があるなら、知っておくべきことはすべて以下にあります。それでは、本題に入りましょう！
なぜ豆を脱水するのですか？
豆を乾燥させる最も一般的な理由は、バックパッキングの食事に追加することです。しかし、かさばる包装を必要とせず、軽量で素早く調理できる豆を求める人にとって、自分で豆を脱水することは賢明なアイデアです。乾燥豆の使用方法については、この投稿の最後までスクロールしてください。
脱水できる豆の種類は何ですか?
どの種類の豆でも脱水できます。黒、赤、ピント、白、ひよこ豆、バタービーンズ、何でもあります!それらはすべて機能します。
市販の缶詰豆は缶の中で完全に調理されているので最も簡単ですが、自宅で乾燥豆を調理した場合（コンロまたはインスタントポット/圧力鍋のいずれか）、同様に機能します。
豆の脱水準備
豆は完全に調理し、余分な液体を取り除くために徹底的にすすいでください。通常、メッシュザルに入れて、洗濯水が透明になるまで冷水にさらします。
注目の設備：脱水機
乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム 。チェックアウトすることもできます 最高の脱水機 私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。
豆の脱水方法
豆の脱水は驚くほど簡単で、初心者にぴったりの食材です。始める前に必要なのは、機器と手が清潔であることを確認することだけです。
- 豆をメッシュライナーまたはクッキングシートの上に均等な層に広げます。各豆を手作業で個別に配置する必要はありませんが、大きな塊ができるのは避けたいです。
- 豆が乾燥して硬くなるまで、125°F (52°C) で 8 ～ 12 時間脱水します。豆は柔らかくなったり、ふにゃふにゃになったりしてはいけません。
- 機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。
豆が割れたのはなぜですか?
脱水プロセス中に豆が割れることがよくありますが、まったく問題ありません。実際、それは実際に水分補給を速くするのに役立ちます。見た目が少し違うだけで、豆が割れても問題はありません。
そして正直に言うと、それに対してできることはあまりありません。圧力鍋で豆を少し加熱しすぎたり、低温で脱水したりしてみました。彼らはまだ分裂する傾向があります！だから、ただそれを受け入れればいいのです。
乾燥豆の保存方法
豆を短期間脱水する場合 ストレージ 1 ～ 2 週間以内に使用する予定です 、密閉容器またはジッパー付き袋に入れて、カウンターまたはパントリーに保管できます。冷ましてから密閉容器に入れるだけです。私たちはこれらを使用するのが好きです 再利用可能な ReZip バッグ またはメイソンジャー。
ただし、適切に乾燥させて保管すると、 乾燥豆は最長1年間保存できます。 長期保管に関するヒントは次のとおりです。
- 豆を入れましょう 完全に冷める 転送する前に。
- に保管してください 清潔で気密性の高い容器。 保存期間を長くするには、真空シールします。
- 使う 吸湿性乾燥剤パック 頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域にお住まいの場合。
- 容器を次の場所に置きます 涼しく暗く乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内側でもうまく機能します。
- 乾燥豆と米（ミニッツライスまたは乾燥米）の組み合わせには無限のオプションがあります
- スープに加えてたんぱく質を補給
- インド料理、中東料理、地中海料理に乾燥ひよこ豆を加えてください。
- ブリトーボウルなどのラテンアメリカ料理に乾燥黒豆やピントビーンズを加えます。
- 乾燥ひよこ豆をフードプロセッサーで砕いて作ります インスタントフムス
- 同様に、黒豆またはピントビーンズをフードプロセッサーで挽いてインスタントビーンズディップを作ります。
- 乾燥豆は乾燥唐辛子に最適です
- 脱水機
- 密閉保存容器
- 真空シーラー（オプション）
- 吸湿剤（オプション）
- 1 できる 豆、注1を参照
- 清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
- 豆を冷水で洗い、水を切ります。
- 豆が縮んで穴から落ちないようにメッシュライナーを利用して、脱水機のトレイに豆を並べます。
- 豆が乾燥して脆くなるまで、125°F (52°C) で 6 ～ 12 時間脱水します (注 2 を参照)。
- 乾燥豆は完全に冷めてから保管してください。
- 短期保管: 豆を数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れてカウンターまたは食品庫に保管してください。
- 長期保存庫： 乾燥豆を透明な気密容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、豆を脱水機に戻します (カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します)。豆同士がくっつかないように時々振ってください。
- 調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封は、エンドウ豆の保存期間と品質を延長するのに役立ちます。
真空シールのヒント
私たちは乾燥食品をこのハンドヘルドを使用して真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。 FoodSaver真空シーラー これらと一緒に ジャーシールアタッチメント 。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして経費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、直射日光が当たらないようにパントリーの暗い場所に保管するようにしています。
使い方
豆を戻すには、 水をかぶせてボウルに移します。火から下ろし、蓋をしたまま柔らかくなるまで10〜15分間放置します。残った液体を排出します。
フレッシュからドライへの変換
黒豆： 豆缶 1 (15 オンス) / 調理済み豆 1 と 1/2 カップ = 乾燥豆 3/4 カップ (75 g)
ひよこ豆: 豆缶 1 (15 オンス) / 調理済み豆 1 と 1/2 カップ = 乾燥豆 3/4 カップ (90 g)
乾燥豆
収率： 黒豆： 豆缶 1 (15 オンス) / 調理済み豆 1 と 1/2 カップ = 乾燥豆 3/4 カップ (75 g) ひよこ豆: 豆缶 1 (15 オンス) / 調理済み豆 1 と 1/2 カップ = 乾燥豆 3/4 カップ (90 g) 著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません 保存 保存しました！ レート 準備時間：5分 脱水時間：8時間 3 (1/4カップ、脱水) 分装置
材料
説明書
保管のヒント
ノート
注1: 脱水機に入る量の豆を使用できます。トレイのサイズにもよりますが、トレイごとに 1 缶が目安です。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の総負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 6 ～ 12 時間は範囲であり、主に豆の感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。 適切に乾燥させた場合、豆は乾燥していてもろい質感になっている必要があります。テストするには、いくつかの部品を取り出し、完全に冷めるまで待ちます。指の間で絞ります。指は乾いていて、もろくなっているはずです。ひよこ豆は乾燥して硬くなります。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。 栄養を表示する 隠れる栄養成分（1食分あたり）
提供:0.25カップ（脱水）|カロリー:300kcal|タンパク質：二十g*栄養成分は、サードパーティの栄養計算ツールによって提供される情報に基づく推定値です。
材料 脱水症状このレシピを印刷する
