レシピ

ピーマンを脱水する方法

乾燥ピーマンは、食料庫に常備しておきたい、信じられないほど用途の広い主食です。家庭料理人でも、キャンピングカーでも、バックパッカーでも、乾燥ピーマンの瓶を使えば、どんな食事にも色とりどりの野菜を簡単に加えることができます。

赤、オレンジ、黄色、緑など、乾燥したピーマンが食事にもたらす明るく楽しいエネルギーが大好きです。ふりかけの野菜版みたいですね！

新鮮なピーマンは食料品店で一年中入手できますが、保存可能な乾燥ピーマンの瓶が食料庫に常備されているととても便利です。一口サイズの乾燥済みのピースは、お湯に少し時間入れて戻すだけで済むため、さまざまな食事に自然に加えることができます。

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パエリア用の米を作るとき、チリマックを作るときのパスタ、ボロネーゼやマリナーラなどのソース、あるいはあらゆる種類の煮込み料理を作るときにそれらを加えます。熱湯で何かを少し調理するものなら何でも。乾燥したピーマンが食料庫にあれば、塩を加えるのと同じくらい簡単かつカジュアルに野菜を加えることができます。

バックパッキングには乾燥ピーマンもよく使います。彼らはあらゆる面で素晴らしいです冷製パスタランチ私たちのような軽いディナーだけでなく、キヌアブリトーボウル。

さて、乾燥ピーマンがどれほど素晴らしいかについてはもうお分かりいただけたでしょうか?わかりました。では、自分で作るのがいかに簡単かを説明しましょう。

乾燥できるピーマンの種類は何ですか?

どの色のピーマンでも脱水できます！ 赤、オレンジ、黄色のピーマンは、成熟するにつれて糖分が多く含まれるため、緑のピーマンよりもわずかに甘くてフルーティーになります。

ピーマンはピーマンの一種であるため、可能であれば有機ピーマンを選択してください。ダーティダース残留農薬が含まれる可能性が高くなります。

ピーマンの脱水の下ごしらえと前処理

ピーマンをきれいにします。ピーマンをよく洗い、タオルで乾かします。

ヘタ、種、白わたを取り除くそして捨てます。

ピーマンをスライスします。鋭利なナイフを使用して、ピーマンを1/4から1/2の正方形に切るか、細いストリップに切ります。薄い輪切りにすることもできます。均等に乾燥できるように、ピースを均一なサイズに保つようにしてください。

バックパックの食事のためにピーマンを乾燥させる場合は、必須ではありませんが、次のことに注意してください。 湯通ししたり蒸したりすると、より早く水分が戻ります。 湯通しするには、鍋に水を沸騰させ、スライスまたはみじん切りにしたピーマンを加えます。 4分間湯通ししてから、ピーマンを濾し、氷浴に入れるか、非常に冷たい水にさらして調理プロセスを停止します。水気を切って乾燥させます。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

ピーマンの脱水方法

ピーマンの脱水は非常にシンプルで簡単なので、初心者にとっては素晴らしい食材です。カウンター、機器、手を清潔にしたら、脱水機をセットアップし、次の手順に従います。

5月

125°F (52°C) で 8 ～ 12 時間脱水します。ピーマンが乾燥して硬くなるまで、柔らかくなったり、曲がったりしないようにします。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

ピーマンが終わったときの見分け方

ピーマンは完全に乾燥すると硬くなるはずです。テストするには、冷却してからいくつかの部分を曲げてみます。曲がった場合は、脱水機またはオーブンに戻してより長く乾燥させてください。

保管方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥したピーマンは1年以上保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

ピーマンを入れましょう 完全に冷めてから移してください。
使う吸湿性乾燥剤パック頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域にお住まいの場合。
容器を次の場所に置きます 涼しく暗く乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内側でもうまく機能します。

私たちは個人的に、乾燥食品をこれを使って真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。ハンドヘルド FoodSaver 真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、パントリーの暗い場所に保管するようにしています。

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使い方

乾燥ピーマンを戻すには、沸騰したお湯に蓋をして15〜20分間浸すか、チリなどの液体で少し火が通る料理に直接加えます。

ピーマンの活用方法をいくつかご紹介します。

チリ、スープ、キャセロール料理に加える
水で戻してパスタ、パスタサラダ、野菜のクスクス、キヌアに加えます。
水で戻してタコスミートに加えます
スペインライスやパエリアと合わせてどうぞ
自家製マリナラソースに加えて
粉末にして調味料として、またはドライラブやマリネに使用します。
以下のバックパッキング/キャンプの食事に使用してください。

生から脱水への変換

ピーマン 1個（みじん切り1カップ）＝乾燥ピーマン大さじ3（約10g）

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乾燥ピーマン

収量：ピーマン1個（みじん切り1カップ）＝乾燥ピーマン大さじ3（約10g）著者：グリッドから離れたばかりの 51 つの評価から保存保存しました！レート準備時間：10分脱水時間：8時間合計時間:8時間 10分 1 コショウ

装置

脱水機
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

ピーマン、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
ピーマンを準備します。上部、白い骨、種を取り除いて捨てます。 1/4〜1/2の正方形に切るか、細い帯状に切ります。
オプション: 必要に応じて湯通しします。鍋に水を沸騰させ、スライスまたはみじん切りにしたピーマンを加えます。 4分間湯通ししてから、ピーマンを濾し、氷浴に入れるか、非常に冷たい水にさらして調理プロセスを停止します。水気を切って乾燥させます。
ピーマンが縮むときに穴から落ちるのを防ぐためにメッシュライナーを利用して、ピーマンをディハイドレータートレイに並べます。
ピーマンが乾燥して硬くなり、曲がらなくなるまで、125°F (52°C) で 6 ～ 12 時間脱水します (注 2 を参照)。

保管のヒント

乾燥ピーマンは完全に冷めてから保存してください。
短期保管: ピーマンを数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れてカウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥ピーマンを透明な密閉容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、ピーマンを脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封は、ピーマンの保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1: 乾燥機に収まる数のピーマンを使用できます。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の合計負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 6 ～ 12 時間は範囲であり、主にピーマンの感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。適切に乾燥すると、ベル部分は乾燥し、質感が硬くなるはずです。テストするには、スライスを取り出して完全に冷まします。曲がってはいけません。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる