レシピ

エンドウ豆の脱水方法

乾燥エンドウ豆は、バックパッキングやキャンプの食事に緑を加えるのに最適な方法です。また、パントリーに常備しておき、平日の夜の簡単な食事に入れるのにも最適です。必要なのは、熱湯に数分間入れて水分を戻すだけです。

えんどう豆は甘くてぷりぷりで春らしい味わいです。また、植物性タンパク質の優れた供給源でもあります。私たちは家庭での料理にエンドウ豆を使うのが大好きですが、キャンプやバックパッキングの際には保管に少し問題があります。冷凍エンドウ豆はかさばるクーラーに保管する必要があり、缶詰の豆は味がひどいです。

そのため、エンドウ豆を脱水することは素晴らしいアイデアです。脱水プロセスにより、保存可能な状態になるだけでなく、水分の重量が除去されるため、軽量のバックパッキングの食事に最適です。

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エンドウ豆をそのまま楽しむには、沸騰したお湯に 15 分間浸して完全に戻すだけです。あるいは、パスタ用のお湯を沸かしたり、ご飯を蒸したりするなど、すでに大量のお湯を使用する食事にそれらを追加することもできます。

自分でエンドウ豆を脱水するのは信じられないほど簡単で、キャンプやバックパッキングを頻繁に行う人には絶対に価値があります。

脱水できるエンドウ豆の種類は何ですか?

食料品店で購入できる冷凍エンドウ豆が脱水に最適です。生のエンドウ豆のように前処理は必要なく、缶詰のエンドウ豆にありがちな過度のでんぷん質やどろどろした食感もありません。

エンドウ豆の脱水準備

素晴らしいニュース！冷凍エンドウ豆を使用する場合、準備作業は事実上ゼロです。脱水機のトレイ上のメッシュライナーまたはクッキングシートの上にエンドウ豆を広げるだけです。

ただし、将来的にバッチを台無しにする可能性がある汚染を防ぐために、機器と手が清潔で消毒されていることを確認してください。

注目の設備：脱水機

乾燥機を購入する場合は、温度調整可能なものを購入することをお勧めします。これにより、個々の材料に最適な結果が得られるように乾燥温度を調整できます。私たちが最も頻繁に推奨する（そして使用する）脱水機は、 COSORIプレミアム。チェックアウトすることもできます最高の脱水機私たちが使用し、推奨するすべての脱水機の比較を投稿してください。

エンドウ豆の脱水方法

エンドウ豆は最も脱水しやすいもののひとつです。

たくさん

125°F (52°C) で 6 ～ 10 時間脱水します。エンドウ豆が乾燥して硬くなるまで。

機械によっては、均一な乾燥を促進するために、トレイを時々回転させる必要がある場合があります。

エンドウ豆が終わったときの見分け方

エンドウ豆は完全に乾燥すると硬くなるはずです。試しに、冷めてから指で挟んでみてください。岩のように硬く、カリカリとした食感になるはずです。ただし、少しでも柔らかく、ふにゃふにゃしている場合は、内部にまだ水分が残っていることを意味するため、脱水を続ける必要があります。

保管方法

適切に乾燥させて保管すると、 乾燥エンドウ豆は1年以上保存できます。 保管に関するヒントは次のとおりです。

エンドウ豆をしましょう 完全に冷めてから移す 。
に保管してください 清潔で気密性の高い容器 。保存期間を長くするには、真空シールします。
使う吸湿性乾燥剤パック頻繁に容器を開けることが予想される場合、または湿度の高い地域にお住まいの場合。
容器を次の場所に置きます 涼しく暗く乾燥した場所 —パントリーキャビネットの内側でもうまく機能します。

私たちは個人的に、乾燥食品をこれを使って真空密封したメイソンジャーに保存するのが好きです。ハンドヘルド FoodSaver 真空シーラーこれらと一緒にジャーシールアタッチメント。これにより、無駄のない真空シールの利点が得られます。 （そして出費も） プラスチック真空シール袋のこと。瓶は透明なので、パントリーの暗い場所に保管するようにしています。

使い方

乾燥エンドウ豆を戻すには、沸騰したお湯に蓋をして 15 ～ 20 分間浸すか、液体で少し火が通る料理に直接加えます。 乾燥エンドウ豆の使用方法に関するアイデアをいくつか紹介します。

スープ、シチュー、キャセロールに加える
水で戻してパスタ、リゾット、ご飯料理に加えてください。
以下のキャンプやバックパッキングの食事に使用してください。

生から脱水への変換

冷凍エンドウ豆 1 カップ (136g) から、乾燥エンドウ豆 1/3 カップ (32g) が得られます。

乾燥エンドウ豆

収量: 16 オンスの冷凍エンドウ豆 = 1 カップ (3.5 オンス) の乾燥エンドウ豆著者：グリッドから離れたばかりのまだ評価がありません保存保存しました！レート準備時間：5分脱水時間：6時間 1 カップ（乾燥済み）

装置

脱水機
密閉保存容器
真空シーラー（オプション）
吸湿剤（オプション）

材料

1 ポンド冷凍エンドウ豆、注1を参照

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

清潔な手、器具、カウンタートップから始めます。
エンドウ豆が縮んで穴から落ちないようにメッシュライナーを利用して、脱水機のトレイにエンドウ豆を並べます。
エンドウ豆が乾燥して硬くなるまで、125°F (52°C) で 4 ～ 10 時間脱水します (注 2 を参照)。

保管のヒント

乾燥エンドウ豆は完全に冷めてから保管してください。
短期保管: エンドウ豆を数週間以内に消費する場合は、ジッパー付き袋または密閉容器に入れて、カウンターまたは食品庫に保管してください。
長期保存庫： 乾燥エンドウ豆を透明な気密容器にゆるく詰めて状態を整えます。 1週間カウンターの上に置き、湿気の兆候がないか毎日チェックしてください。結露が生じた場合は、エンドウ豆を脱水機に戻します（カビの兆候がない限り、バッチ全体を廃棄します）。ピース同士がくっつかないように時々振ってください。
調整後、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、最長 1 年間保存できます。真空密封は、エンドウ豆の保存期間と品質を延長するのに役立ちます。

ノート

注1 : 脱水機のトレイに収まる量のエンドウ豆を使用できます。 注2: 合計時間は、お使いの機械、脱水機の合計負荷、空気中の湿度、気温によって異なります。 4 ～ 10 時間は範囲であり、主にエンドウ豆の感触と食感に基づいて焼き加減を決定する必要があります。エンドウ豆は、適切に乾燥させた場合、乾燥していて質感が硬いはずです。テストするには、いくつかの部品を取り出し、完全に冷めるまで待ちます。水分が残っている兆候がある場合は、脱水機またはオーブンに戻してさらに乾燥させます。栄養を表示する隠れる